האם מגשי פלסטיק לבשר בטוחים לשימוש במיקרוגל ובמקפיא

הבנת הבטיחות של מיכלי אחסון מזון

הנגישות של מגשי פלסטיק לבשר בעריכת אריזות מזון מודרניות שינתה את הדרך בה אנו מאחסנים ומכינים את הארוחות שלנו. מיכלים גמישים אלו, הנמצאים כמעט בכל מחלקת בשר בסופרמרקט, לעתים קרובות עולים על דעתם של הצרכנים בנוגע לבטיחותם בתנאי טמפרטורה שונים. בעוד מגשי בשר פלסטיים מהווים פתרונות אריזה מצוינים לבשר טרי ועוף, השימוש הבטוח שלהם באחסון בבית וחימום מחדש דורשים שיקול דעת זהיר.

רבות מהמשפחות מסתמכות על מגשי פלסטיק לאחסון זמני של בשר, אך חשוב להבין את תכונות הבטיחות והמגבלות שלהם לצורך טיפול נכון במזון. מגשים אלו מגיעים בצורות שונות, ממגשי קצף לבנים סטנדרטיים עד גרסאות שקופה ועמידות יותר, כאשר כל אחת מעוצבת למטרה מסוימת.

סוגי מגשי בשר מפלסטיק והתכונות שלהם

מגשי פוליסטירן מורחף (EPS)

פוליסטירן מורחף, ידוע גם כמגשי קצף, הוא החומר הנפוץ ביותר עבור מגשי בשר מפלסטיק בסופרמרקטים. המיכלים הקלים והלבנים הללו מציעים תכונות בידוד מצוינות ושומרים על טריות המזון. עם זאת, יש להם מגבלות משמעותיות מבחינת עמידות בטמפרטורה. מגשי EPS עלולים להפוך לקטניות כשנשמרים במקפיא, وقد מתעוותים או נמסים כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, ולכן אינם מתאימים לשימוש במיקרוגל.

מבנה שלפוחי הפלסטיק EPS לאריזת בשר כולל חללים רבים שמספקים בידוד, אך גם גורמים להם להיות רגישים נזקים פיזיים. למרות שהם מתאימים למטרה העיקרית שלהם - איחסון מקרר לטווח קצר, הם אינם מתוכננים לאיחסון ארוך בטמפרטורות קיבוק או לשימוש בחימום חוזר.

מגשי פלסטיק קשיחים

מגשי פלסטיק קשיחים, שקופים או צבעוניים, מציעים עמידות גבוהה יותר בהשוואה לאלו המוצרים מפוליאן. מיכלים אלו משתמשים לעיתים בمواد כמו PET (פוליאתילן טרפטאלט) או PP (פוליפרופילן), אשר מציגים עמידות טובה יותר בפני טמפרטורות. מגשי פלסטיק קשיחים מסוימים יכולים לשאת טמפרטורות של מקרר ללא הופך לקטניות, אם כי בטיחותם בשימוש במיקרוגל תלויה בסוג הפלסטיק הספציפי.

יצרנים לעתים קרובות מעצבים מגשי בשר מפלסטיק עמידים אלו עם טווחי טמפרטורה ספציפיים בדעתם, ורבים מהם כוללים סימוני מחזור שמציינים את הרכבם ואת תקני השימוש הבטוחים. הבנת הסימונים האלה הופכת לחיונית לקביעת שיטות אחסון וחימום מתאימות.

הנחיות בטיחות במיקרוגל

מגבלות טמפרטורה

כשמדובר בחימום במיקרוגל של מגשי בשר מפלסטיק, דאגות לבטיחות עוברות בהרבה את נקודת ההיתוך בלבד. טמפרטורות גבוהות עלולות לגרום לפלסטיים מסוימים לשחרר כימיקלים מזיקים אל תוך המזון. רוב מגשי הבהר הסטנדרטיים מחנויות המזון מיועדים לשימוש חד-פעמי ואינם בעלי את עמידות החום הנדרשת לחימום חוזר במיקרוגל. גם מגשים המסומנים כמתאימים למיקרוגל עלולים להכיל מגבלות טמפרטורה מסוימות.

מומחים מקצועיים לבטיחות מזון ממליצים להעברת המזון למכלי מיקרוגל מתאימים במקום לסכן זיהום אפשרי מסירי פלסטיק חד-פעמיים. אמצעי זה מבטיח הן את בטיחות המזון והן תוצאות חימום אופטימליות, ובנוסף מונע ניסור כימי אפשרי.

שיטות פעולה אלטרנטיביות ובטוחות

במקום להשתמש בסירי הפלסטיק המקוריים של הבשר כדי לחמם שוב, שקולו לקנות מכלי מיקרוגל איכותיים שתוכננו במיוחד לשימוש בטמפרטורות גבוהות. לחלופות אלו לעתים קרובות יש פלסטיק מיוחד או בנייה מזכוכית, שיכולות לעמוד במחזורי חימום חוזרים ללא התדרדרות או שחרור כימי.

בעת טיפול באוכל חם, בחירת הภาית הנכונה הופכת להיות קריטית הן מבחינת הבטיחות והן מבחינת איכות המזון. כלים מאוחים לסיר מיקרוגל, כגון זכוכית, חרס או פלסטיק עם תוויות מיוחדות לאפייה בסיר מיקרוגל, מהווים אלטרנטיבות אמינות לצלחות בשר חד-פעמיות. חומרים אלו שומרים על שלמותם בטמפרטורות גבוהות ולא מסכנים את רמת הבטיחות של המזון באמצעות הזנת חומרים לא רצויים.

נושאים הקשורים לאחסון במקרר קפוא

השפעת הטמפרטורה על החומרים

אחסון במקרר מציב אתגרים ייחודיים למגשי פלסטיק. בעוד שמיכלים קשיחים מסוימים עשויי פלסטיק יכולים לשאת טמפרטורות קירור, מגשי פלסטיק סטנדרטיים מפוליאן עלולים להפוך לקטניים ולסדק כאשר הם נجمדים. התדרדרות זו עלולה לפגוע גם בבטיחות המזון וגם באפקטיביות האיחסון. אחסון ממושך במקרר באריזה המקורית עלול לגרום לשריפת קור או לספיגת טעמים לא רצויים.

הקור הקיצוני של סביבות קיפאון משפיע על חומרים פלסטיים שונים בדרכים שונות. חלקם עלולים להפוך לקטנוניים יותר, בעוד אחרים שומרים על שלמות המבנית שלהם. הבנת התכונות החומריות הללו עוזרת בקבלת החלטות מושכלות בנוגע לפתרונות אחסון לטווח ארוך.

שיטות איחסון מתאימות במקרר קפיאה

לאחסון אופטימלי במקרר קפיאה, יש לקחת בחשבון את ריצוף מחדש של בשרים מהחבילות הפלסטיות המקוריות למכלי קיפאון מיוחדים או שקיות קפואה עמידות. גישה זו לא רק מגנה על איכות המזון, אלא גם מונעת נזק אפשרי למכלים. טכניקות אריזה מתאימות וחיתום צמודים באוויר הופכים לנחוצים לשמירה על תוספת המזון ולמניעת נזק מקפיאה.

לרוב, שיטות איחסון מזון מקצועיות כוללות הסרה של הבשר מהאריזה המקורית ושימוש במכלי קיפאון ייעודיים או בשקיות חסירות וואקום. שיטות אלו מספקות הגנה טובה יותר מפני תנודות טמפרטורה ושומרות על איכות המזון לתקופות ארוכות.

שיטות עבודה מומלצות לבטיחות המזון

הנחיות משך איחסון

הבנת זמני האיחסון המתאימים לסוגים שונים של מוצרי בשר עוזר לשמור על בטיחות ו איכות המזון. בעוד מגשי פלסטיק לחתיכות בשר מתאימים לאחסון קירור קצר, איחסון ארוך דורשת שיטות אריזה מתאימות יותר. לכל סוג בשר יש תקופות איחסון אופטימליות שונות, בין באחסון במקרר או במקפיא.

הנחיות מקצועיות לבטיחות המזון ממליצות להעברת הבשר למיכלים מתאימים תוך 1-2 ימים מהרכישה, אם מתכננים איחסון לטווח ארוך. עמידה בإجرות אלו עוזרת לשמור על איכות המזון ולמנוע בעיות אפשריות של התדרדרות המיכל או הזיהום.

נהלי טיפול בטוחים

טיפול נכון במגשי פלסטיק לחתיכות בשר דורש תשומת לב מיוחדת לשינויי טמפרטורה ולמניעת הזיהום צלב. בעת העברת מזון בין טמפרטורות אחסון, חשוב לאפשר זמני התכה מתאימים ולהשתמש במיכלים נאותים כדי לשמור על סטנדרטי בטיחות המזון.

עקבת אחר הליכי טיפול מקצועיים במזון עוזר להפחית את הסיכונים הקשורים לצמיחת חיידקים ומבטיח איכות מיטבית של המזון. זה כולל ניקוי תקף של מיכלי אחסון, שימור אזורי טמפרטורה מתאימים ושימוש בחומרי אריזה מתאימים לצורך איחסון שונה.

שאלות נפוצות

האם ניתן להשתמש שוב במגשי פלסטיק של בשר שסופקו בחנות המכולת?

בעוד מגשי בשר מפלסטיק מעוצבים לשימוש חד-פעמי, ייתכן שחלק מהמבחנים הקשיחים ניתנים לשימוש חוזר לאחר ניקוי יסודי. עם זאת, מומחי בטיחות המזון ממליצים באופן כללי לא להשתמש שוב במגשי בשר חד-פעמיים בשל דאגות לזיהום חיידקי אפשרי ולניפוח החומר. במקום זאת, כדאי להשקיע במיכלי אחסון מזון מיוחדים לשימוש חוזר.

איך אפשר לדעת אם מגש פלסטיק של בשר הוא בטוח לשימוש במקפיא?

חפש סימונים או סמלים שמסומנים על הצלחת ומעידים על יכולת נשירה במקפיא. צלחות פלסטיק קשיחות שסומנו בסמלי מחזור 1 (PET) או 5 (PP) עמידות בהקפאה טוב יותר מאשר צלחות מסילון. עם זאת, לצורך תוצאות מיטביות, העבר את הבשר למכלי מקפיא מיוחדים או שקיות הקפאה לאחסון ארוך טווח.

אילו סימנים מצביעים על נזק שנגרם לצלחת בשר פלסטיקית עקב שינויי טמפרטורה?

השגיחו על עיוותים, איבוד צבע, סדקים או שינוי ברמת החוסר. אם הצלחת מציגה אחד מהסימנים הללו, במיוחד לאחר חשיפה לטמפרטורות גבוהות או להקפאה, העבירו את המזון לצלחת חדשה מיד. צלחות פגומות עשויות לשחרר חומרים מזיקים או לא להגן כראוי על המזון.