EN
Maitse ja värskuse säilitamine: külmade nukkide õige pakendamine
Külmutatud mantlid, millel on maitseained, on saanud populaarseks köögitoodanguks paljudes maailma riikides ja supermarketite riiulitel. Neid väikseid rõõmupakke on siiski oma omadega. Kuna nendes on pehm maitseaine ja õhuke tainekate, siis nendega tuleb ladustamisel eriti ettevaatlik olla. Head pakend hoiab need terveks, säilitab maitse pärast külmutamist ja takistab tüütate jääkristallide teket pinnal. Kasutatav pakendimaterjal on tegelikult üsna oluline. See mõjutab, kui kaua toode säilib poeriiulil, kas kliendid soovivad seda uuesti osta ja kui atraktiivne see välja näeb, kui see asub kõrvalt külmtoitudega. Ettevõtete jaoks, kes müüvad külmutatud mantleid, on oluline leida parim pakendilahendus, mis aitab säilitada nii kvaliteeti kui ka kasvu.
Kõrge toimega külmutatud toidu pakend peaks tasakaalustama vastupidavust, soojustusomadusi, õhutihedust ja visuaalset meeldivust. Suurtükilisest toitlustuse pakendist kuni portsionitud müügipakkideni, erinevad vormid teenindavad erinevaid turge, kuid kõik peavad keskenduma säilitamisele ja hügieenile.
Põhinõuded manti pakkimiseks
Külmutuspruuni ja niiskuse kaotamise ennetamine
Keegi ei taha hammustada külmutatud müraki, mille maitse on lagunenud. Toimub lihtne, kuid igavustava lihtne asi: müraki pindmelt hakkab aja jooksul vesi aurustuma, tekitades nende tüütuid jääkristalle, millest kõik nii hästi teavad. Tulemus? Kuivad, kummilised hammustused, mitte maitseelised ja määrduvad headusepitsid. Hea pakend muudab siin kõik. Otsi konteinerit, mis tõesti hästi õhu kinni hoiab, hoides õhu eest kinni ja säilitades selle hinnalise niiskuse sees. Ära aga unusta ka hapnikust. Kui see satub pakki, hakkavad maitseained lagunema palju kiiremini, muutes kunagi maitseelased mürakid vaid mõne nädala pärast midagi vähem meeldivaks.
Polüetüleeni (PE), nüüloni (PA) ja EVOHi (etüleen-vinüülalkohol) on tavaks kasutada mitmekihilistes filmides. Igaüks neist täidab konkreetset funktsiooni – nüülon takistab läbikukkumist, PE tagab suletavuse ja EVOH pakub er exceptionalset gaasipõhja omadusi.
Vormi ja struktuuri säilitamine
Mürgid deformeeruvad kergesti surve mõjul või transportimise ajal. Pakend peab olema disainitud nii, et säilitada nende kuju, vältides samas murdumist. Selles mõttes on ideaalsed kõvad või poolkõvad konteinerid eraldi sektsioonidega. Need takistavad mürgide kleepumist üksteise külge ja vähendavad käsitlemise ja külmutamise ajal tekkivat survekahjustust riski.
Pakend peab ka vastu pidama madalatele temperatuuridele, ilma et see pragistuks või katusks. Kõige sagedamini kasutatakse vastupidavate vannide või konteinerite valmistamiseks selliseid materjale nagu polüpropüleen (PP) või külmutuskindel PET.
Levinud tüübid külmutatud mürgi pakkumiseks
Vaakumpõhjad
Vaakumpakkimine sobib eriti hästi külmale säilitamiseks dumplingeid pikemaks ajaks. Kui tootjad eemaldavad enamus õhust enne kui kilekotti suletakse, väheneb märgistusprobleemid märgatavalt. Kottide enda sees on tavaliselt mitu kihti. Üks kiht takistab niiskusele ja teine hapnikule ning alati on olemas osa, mis kuumutamisel sulandub kokku. See kombinatsioon aitab kaitsta toitu kahjustuste eest, mis võivad tekkida aja jooksul külmikus.
Vaakumpakkimised on kompaktne ja ruumisäästlik, mistõttu on need ideaalsed logistika jaoks. Siiski võivad nad rullida ravioli, seega tuleb pakkimisprotsessi hoolikalt reguleerida, et vältida toote deformeerumist.
Termovormitud toidukotid katega filmiga
See meetod kasutab kõrbast plastikust kaste, millel on termovormitud eraldi eraldised iga manti kohale. Selge katefilm, millel on sageli barjääri kaitseks laminaat, on kastega soojuseni, et tagada õhutihedus. See vormistus takistab toote liikumist, säilitab selle kuju ja võimaldab müügisooviliku eksponeerimise.
Katega filmi võib varustada vahuvastaste katoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkat......
Voolukatted ja padjapüssid
Ekonoomiaklassi külmkotletite puhul on levinud paindlik filmipakkimine, näiteks vooluabel või padi kotti. Sellised pakendid on kerged ja kuluefektiivsed. Kiirete vooluabelmasinatega saab töötlemiseks suuri koguseid, mistõttu on see vorm sobiv kõrge mahutavuse tootmiseks.
Et kaitsta kotletid füüsiliste kahjustuste eest, peab filmil olema kõrge tõmbetugevus ning kottide täitmisel võib kasutada inertgaasi, et vähendada hapnikutasemeid (muudetud atmosfäärpakend, MAP).
Korduvkasutatavad seisevad kotid
Seisupüsi kottidega, millel on korduvkasutatavad sülid, on tänapäeval müügikojades ja kohvikutes väga populaarsed. Mis teeb need nii atraktiivseks? Neid on hõlpsasti ladustada riiulitel ja klientidel on võimalik võtta vaid seda, mida nad vajavad, säilitades ülejäänud osa värskena järgmiseks päevaks. Neis pakendites kasutatud barjäärfilmidel on ka oluline roll. Ilma piisava kaitseta niiskuse ja õhu vastu laguneks sisemine toot kiiremini. Ja need sülid? Neid tuleb taluda isegi siis, kui külmkapis või külmikus jahutatakse. Nõrk hermeetiline kate madalal temperatuuril tähendab raiskamist ja rahulolematuid kliente, kes lõpuks viskavad osaliselt kasutatud esemed ära.
Brändid lisavad sageli selged aknad toote nähtavuseks või matte lõpu kõrgeimate estetiliste omadustega. Selline kujundus sobib hästi ka silmapaistvale brändimiseks ja toiteväärtuslikuks märgistuseks.
Pakkimise valik turuvajadustele vastavalt
Kaubanduspakkimine majapidamistele
Kaupluste kliendid otsivad hõlpsust, portsjuhtimist ja atraktiivset disaini. Pakkimisel peab olema selge märgistus, sealhulgas goteerimisjuhised ja aegumisaeg. Väikesed, eelnevalt portsitatud toidukorvid või kottid hõlpsasti avanevate hermeetiliste korkidega on ideaalsed. Kui need on mikrolaineahjusoojendatavad, siis piimakeste pakendamiseks peab sisaldama õhujuhtimissüsteeme või olema valmistatud mikrolaineohutust materjalist.
Selged aknad või läbipaistvad korgid aitavad tarbijatel toodet näha, mis omakorda kasvatavad usaldust ja parandavad müügipotentsiaali.
Toitlustus- ja hulkpakkimine
Restoranid ja toiduvalmistusettevõtted vajavad külmutatud manti suurkogustes, tavaliselt 1 kg või suuremates pakendites. Sellisel juhul on pakendil tähtis tagada tõhusus, vastupidavus ja külmutusruumide tõhusa kasutamise võimalus. Levinud on pakendada toode paksu PE-kotti või suurkoguste vaakumpakki, sageli lisatakse sekundaarne korrugeeritud pappkarp.
Kuna suurpakendeid avatakse ja uuesti kinnitakse mitmes tootmis- või müügietapis, lisavad mõned tarnijad rippnööbid või soovitavad avamise järel toote üle kanda väiksematesse õhuhoiutavatesse konteineritesse.
Ekspordi- ja kaugetarnekättetoimetamine
Kui toode kulgeb pikki teid või ületab rahvusvahelisi piire, peab pakend vastama toiduohutusnõuetele ning olema vastupidav pikemaajalise külmutamise tingimustes. Selleks on vajalikud tugevamat hapniku- ja niiskusepärgid, kindlamad sulgemised ning struktuuriline kõrb.
On oluline, et pakend oleks sobiv külmarajaga. Pakend peab taluma külmuti temperatuurikõikumisi ja ebatasast käitlemist transpordi jooksul. Ka manipuleerimise märkide ja jälgitavuskoodide olemasolu aitab vastata impordi- ja ekspordi nõuetele.
Nuppude pakendite uuendused
Püsivarealine materjal
Külmutatud toidu sektori pooleldi liigutakse vastupidavamate pakendivalikute poole. Üheainsast PE või PP-st valmistatud üheainsa materjali kiled on paremini taaskasutatavad kui traditsioonilised mitmekihilised vinüülid. On ka arenduses paberist toidukotid bioloogiliselt lagundatava kattedega, kuid neid tuleb testida, et tagada külmutuskindlus ja barjäärintegriteet.
Tootjad kasutavad üha rohkem PCR-i (post-consumer recycled) plastmassi või bioaluspõhiseid materjale, et täita keskkonnakavasid, jättes samas tootekaitse ebapiisavaks.
Nutipakend ja jälgitavus
Külmutatud nuppude pakendile lisatakse QR-koodid, nutikad sildid ja temperatuuritundlikud indikaatorid. Need abistavad tarbijaid toote ajaloo jälgimisel, autentsuse kinnitamisel ja ladustamistingimuste kontrollimisel. Eriti kvaliteetsema või ekspordituru puhul aitab see lisatud läbipaistvus luua usaldust ja vähendada kahjustusi.
KKK
Milline pakendimaterjal on kõige parem pikemaajaliseks külmutatud nuppude ladustamiseks?
Mitmekihilised kilekombinatsioonid, mis ühendavad PE, niloni ja EVOH, pakuvad parima takistuse niiskuse ja hapniku suhtes ning on seetõttu ideaalsed pikema säilitusaega nõutavateks toodeteks.
Kas manti võib paberil põhinevasse pakendisse külmutada?
Mõned paberil põhinevad toosid plastist katted on külmutamiseks sobivad, kuid nende peab olema disainitud külma vastupidavuse ja barjääromadustega. Täiesti paberil põhinevad lahendused on sellel rakendusel siiski piiratud.
Miks jäävad manti külmutatud pakendis kokku?
Kui mantid ei ole enne külmutamist korralikult eraldatud või pakendatud, põhjustab niiskus nende kleepumise. Kastidega või vähese tärklise kandmine enne pakendamist võib seda vältida.
Kas korduvkasutatavad kottid on külmkapis usaldusväärsed?
Jah, kuid ainult juhul, kui sellel on rits ja kate, mis on disainitud külmtingimusteks. Kõik korduvkasutatavad kottid ei ole ühtlaselt tõhusad õhu lekkimise ennetamisel pärast avamist.