EN
Maitse ja värskuse säilitamine: külmade nukkide õige pakendamine
Külmad nukkid on armastatud toiduaineks köökides ja superpoode üle maailma. Nendega täidetud täidisega ja toores paberiga vajavad nukkid erialast pakendit, et kaitsta neid kahjustuste eest, säilitada nende maitset ja vältida külmakahjustusi. Pakendi valik mõjutab otseselt toote säilivusaega, klientide rahulolu ja kaubapiima esitlust. Nende nõuete täitmiseks peavad ettevõtted mõistma parimaid saadaolevaid pakendivõimalused külmale nukkidele .
Kõrge toimega külmutatud toidupakkimine peaks tasakaalustama vastupidavust, soojustusisolut, õhutihedust ja visuaalset meeldivust. Suurtükilisest toitlustustööstuse pakkimisest kuni osalisteni hoiavad erinevad vormid erinevaid turgusid – kuid kõik peavad prioriteetselt säilitama ja hügieeni.
Põhinõuded manti pakkimiseks
Külmutuspruuni ja niiskuse kaotamise ennetamine
Külmutuspruun on külmutatud mantide vaenlane. See tekib, kui pindmise niiskuse aurustub, moodustades jääkristallid ja jättes manti kuivaks ja elastseks. Parimad pakkumised kõrvaldavad õhu kokkupuute ja kinnitavad sisemise niiskuse, kasutades kõrge barjäärsete materjalide. Peab kaitsma ka hapniku tungimise vastu, mis võib kiirendada maitse lagunemist.
Materjalid nagu polüetüleen (PE), nüülon (PA) ja EVOH (etüleen-vinüülalkohol) kasutatakse sageli mitmekihilistes kilede valmistamiseks. Igaüks täidab konkreetset funktsiooni – nüülon takistab läbikirgust, PE tagab sulgemise võimaluse ja EVOH pakub erakordseid gaasibarjääri omadusi.
Vormi ja struktuuri säilitamine
Mürgid deformeeruvad kergesti surve mõjul või transportimise ajal. Pakend peab olema disainitud nii, et säilitada nende kuju, vältides samas murdumist. Selles mõttes on ideaalsed kõvad või poolkõvad konteinerid eraldi sektsioonidega. Need takistavad mürgide kleepumist üksteise külge ja vähendavad käsitlemise ja külmutamise ajal tekkivat survekahjustust riski.
Pakend peab ka vastu pidama madalatele temperatuuridele, ilma et see pragistuks või katusks. Kõige sagedamini kasutatakse vastupidavate vannide või konteinerite valmistamiseks selliseid materjale nagu polüpropüleen (PP) või külmutuskindel PET.
Levinud tüübid külmutatud mürgi pakkumiseks
Vaakumpõhjad
Vaakumpakkimine on üks tõhusamaid meetodeid külmutatud mürgi säilivusaare pikendamiseks. Enne kotti suletamist eemaldatakse suur osa õhust, vähendades seeläbi märgistusohut. Sellised kottid valmistatakse tavaliselt mitmekihilistest kiledest, mis ühendavad niiskuse- ja hapniku takistuskihte sulgemiskihiga.
Vaakumpakkimised on kompaktne ja ruumisäästlik, mistõttu on need ideaalsed logistika jaoks. Siiski võivad nad rullida ravioli, seega tuleb pakkimisprotsessi hoolikalt reguleerida, et vältida toote deformeerumist.
Termovormitud toidukotid katega filmiga
See meetod kasutab kõrbast plastmassi, millest on iga ravioli jaoks moodustatud eraldi üksused. Selge katefilm – sageli laminaat, mis pakub takistuskaitset – on soojusvooluga kinnitatud toidukoti külge, tagades õhutiheduse. See pakkimisviis takistab toote liikumist, säilitab selle kuju ja võimaldab müügikohal sõbralikku esitlust.
Katega filmi võib varustada vahuvastaste katoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkatoodkat......
Voolukatted ja padjapüssid
Ekonoomiaklassi külmkotletite puhul on levinud paindlik filmipakkimine, näiteks vooluabel või padi kotti. Sellised pakendid on kerged ja kuluefektiivsed. Kiirete vooluabelmasinatega saab töötlemiseks suuri koguseid, mistõttu on see vorm sobiv kõrge mahutavuse tootmiseks.
Et kaitsta kotletid füüsiliste kahjustuste eest, peab filmil olema kõrge tõmbetugevus ning kottide täitmisel võib kasutada inertgaasi, et vähendada hapnikutasemeid (muudetud atmosfäärpakend, MAP).
Korduvkasutatavad seisevad kotid
Poodi- ja kohvikuturul kasvab populaarsust seisevad kotid korduvkasutatavate rööbaste kujul. Sellised pakendid ühendavad ladustamise hõlpsust ja võimalust kasutada ainult osa sisust ning ülejäänust hiljem uuesti kinnitada. Siin on olulised barjäärfilmid ning rööbas peab säilitama kindla kinnituse ka külmakahjutus tingimustes.
Brändid lisavad sageli selged aknad toote nähtavuseks või matte lõpu kõrgeimate estetiliste omadustega. Selline kujundus sobib hästi ka silmapaistvale brändimiseks ja toiteväärtuslikuks märgistuseks.
Pakkimise valik turuvajadustele vastavalt
Kaubanduspakkimine majapidamistele
Kaupluste kliendid otsivad hõlpsust, portsjuhtimist ja atraktiivset disaini. Pakkimisel peab olema selge märgistus, sealhulgas goteerimisjuhised ja aegumisaeg. Väikesed, eelnevalt portsitatud toidukorvid või kottid hõlpsasti avanevate hermeetiliste korkidega on ideaalsed. Kui need on mikrolaineahjusoojendatavad, siis piimakeste pakendamiseks peab sisaldama õhujuhtimissüsteeme või olema valmistatud mikrolaineohutust materjalist.
Selged aknad või läbipaistvad korgid aitavad tarbijatel toodet näha, mis omakorda kasvatavad usaldust ja parandavad müügipotentsiaali.
Toitlustus- ja hulkpakkimine
Restoranid ja toiduvalmistusettevõtted vajavad külmutatud manti suurkogustes, tavaliselt 1 kg või suuremates pakendites. Sellisel juhul on pakendil tähtis tagada tõhusus, vastupidavus ja külmutusruumide tõhusa kasutamise võimalus. Levinud on pakendada toode paksu PE-kotti või suurkoguste vaakumpakki, sageli lisatakse sekundaarne korrugeeritud pappkarp.
Kuna suurpakendeid avatakse ja uuesti kinnitakse mitmes tootmis- või müügietapis, lisavad mõned tarnijad rippnööbid või soovitavad avamise järel toote üle kanda väiksematesse õhuhoiutavatesse konteineritesse.
Ekspordi- ja kaugetarnekättetoimetamine
Kui toode kulgeb pikki teid või ületab rahvusvahelisi piire, peab pakend vastama toiduohutusnõuetele ning olema vastupidav pikemaajalise külmutamise tingimustes. Selleks on vajalikud tugevamat hapniku- ja niiskusepärgid, kindlamad sulgemised ning struktuuriline kõrb.
On oluline, et pakend oleks sobiv külmarajaga. Pakend peab taluma külmuti temperatuurikõikumisi ja ebatasast käitlemist transpordi jooksul. Ka manipuleerimise märkide ja jälgitavuskoodide olemasolu aitab vastata impordi- ja ekspordi nõuetele.
Nuppude pakendite uuendused
Püsivarealine materjal
Külmutatud toidu sektori pooleldi liigutakse vastupidavamate pakendivalikute poole. Üheainsast PE või PP-st valmistatud üheainsa materjali kiled on paremini taaskasutatavad kui traditsioonilised mitmekihilised vinüülid. On ka arenduses paberist toidukotid bioloogiliselt lagundatava kattedega, kuid neid tuleb testida, et tagada külmutuskindlus ja barjäärintegriteet.
Tootjad kasutavad üha rohkem PCR-i (post-consumer recycled) plastmassi või bioaluspõhiseid materjale, et täita keskkonnakavasid, jättes samas tootekaitse ebapiisavaks.
Nutipakend ja jälgitavus
Külmutatud nuppude pakendile lisatakse QR-koodid, nutikad sildid ja temperatuuritundlikud indikaatorid. Need abistavad tarbijaid toote ajaloo jälgimisel, autentsuse kinnitamisel ja ladustamistingimuste kontrollimisel. Eriti kvaliteetsema või ekspordituru puhul aitab see lisatud läbipaistvus luua usaldust ja vähendada kahjustusi.
KKK
Milline pakendimaterjal on kõige parem pikemaajaliseks külmutatud nuppude ladustamiseks?
Mitmekihilised kilekombinatsioonid, mis ühendavad PE, niloni ja EVOH, pakuvad parima takistuse niiskuse ja hapniku suhtes ning on seetõttu ideaalsed pikema säilitusaega nõutavateks toodeteks.
Kas manti võib paberil põhinevasse pakendisse külmutada?
Mõned paberil põhinevad toosid plastist katted on külmutamiseks sobivad, kuid nende peab olema disainitud külma vastupidavuse ja barjääromadustega. Täiesti paberil põhinevad lahendused on sellel rakendusel siiski piiratud.
Miks jäävad manti külmutatud pakendis kokku?
Kui mantid ei ole enne külmutamist korralikult eraldatud või pakendatud, põhjustab niiskus nende kleepumise. Kastidega või vähese tärklise kandmine enne pakendamist võib seda vältida.
Kas korduvkasutatavad kottid on külmkapis usaldusväärsed?
Jah, kuid ainult juhul, kui sellel on rits ja kate, mis on disainitud külmtingimusteks. Kõik korduvkasutatavad kottid ei ole ühtlaselt tõhusad õhu lekkimise ennetamisel pärast avamist.