EN
Išlaikyti skonį ir šviežumą: teisingas šaldytų žieminių įdaro pakuotė
Šaldyti įšaldyti valgiai, skirti vėlesniam gaminti, tapo mėgstamais virtuvės pagalbininkais daugelyje šalių ir prekybos centruose visame pasaulyje. Tačiau šie mažyčiai laimės kąsneliai su savimi turi ir iššūkių. Delikati šerdis, apgaubta plonos tešlos, reikalauja specialaus požiūrio saugojimo metu. Gerai parinkta pakuotė išlaiko jų vientisumą, neleidžia sutrypti, išlaiko šviežumo skonį po šaldymo ir neleidžia atsirasti nepageidaujamiems ledo kristalams ant paviršiaus. Naudojama pakuotė iš tikrųjų yra labai svarbi. Ji daro įtaką produkto galiojimo laikui prekybos vietose, vartotojų sprendimui pirkti pakartotinai ir kaip patraukliai jie atrodo šalia kitų šaldytų maisto produktų. Įmonėms, parduodančioms šaldytus įšaldytus valgius, nustatyti, kuri pakuotės rūšis yra efektyviausia – tai ne tik svarbu, bet ir būtina, kad išlaikytų tiek kokybę, tiek pelną.
Aukštos kokybės šaldytų maisto produktų pakuotė turi užtikrinti ilgaamškiškumą, šilumos izoliaciją, orui atsparumą ir estetinį patrauklumą. Nuo apimtų apdirbčiai tiekiant maistą iki dalinių prekybos pakuočių – skirtingos formos atitinka skirtingas rinkas, tačiau visos turi užtikrinti maisto produktų išsaugojimą ir higieną.
Pagrindinės reikalavimai įpakavimui
Vengti šaldytuvo deginimų ir drėgmės netekimo
Niekas nenori kąsti į įšalusį koldūną, sugadintą šalčio. Įvyksta paprasta, bet erzinanti problema: laikui bėgant, vanduo iš koldūno paviršiaus pradeda garuoti, todėl susidaro pažįstami ledo kristalai. Rezultatas? Vietoje sultingų ir gardžių koldūnų gaunama sausa, guma-like konsistencija. Būtent pakuotė šiuo atveju daro visą skirtumą. Reikia rinktis talpintuvus, kurie tikrai sandariai užsiveria, neleidžia orui patekti ir išlaiko svarbią drėgmę viduje. Taip pat nereikia pamiršti ir apie deguonį. Kai jis pateks į pakuotę, skoniai pradeda skilinėti greičiau nei reikia, todėl anksčiau skanūs koldūnai netrukus tampa mažiau patraukliu maistu po kelių savaičių laikymo.
Daugiasluoksnėse plėvelėse dažnai naudojami tokie medžiagų kaip polietilenas (PE), nilonas (PA) ir EVOH (etileno vinilo alkoholis). Kiekviena iš jų atlieka tam tikrą funkciją – nilonas atsparus pradūrimams, PE užtikrina sandarumą, o EVOH pasižymi puikiomis dujų barjerinėmis savybėmis.
Išlaikyti formą ir struktūrą
Dumplingai lengvai deformuojasi veikiami slėgio arba pervežimo metu. Pakuotė turi būti sukuriama taip, kad išlaikytų jų formą, bet išvengtų sutrypimo. Šiam tikslui idealios yra standžios arba pusiau standžios talpyklės su specialiais skyreliais. Jos neleidžia dumplingams lįpti kartu arba būti sutraiškytiems perdirbant ir šaldant.
Pakuotė taip pat turi išlaikyti žemas temperatūras, kad neišsilydžius arba nepažeidžiamas. Medžiagos, tokios kaip polipropilenas (PP) arba šalčiui atsparus PET, dažnai naudojamos gaminant patikimas dėkles arba talpyklas.
Daugiausiai naudojamos šaldytų dumplingų pakuotės rūšys
Vakuuminiai maišeliai
Vakuumavimas labai gerai padeda ilgiau išlaikyti šaldytus koldūnus šviežius. Kai gamintojai pašalina daugumą oro iš plastikinių maišelių prieš juos užsandarinant, tai žymiai sumažina šalčio deginimo problemas. Patys maišeliai paprastai turi kelis sluoksnius. Vienas sluoksnis neleidžia drėgmei patekti, kitas saugo nuo deguonies, o dar viena dalis sukibsta, kai maišelis šildomas užsandarinant. Ši kombinacija padeda apsaugoti produktus nuo pažeidimų laikant juos šaldytuve.
Vakuumo pakuotės yra kompaktiškos ir erdvės taupymo prasme efektyvios, todėl yra ideali logistikai. Tačiau jos gali sutraiškyti virtusius, todėl pakuojimo procesas turi būti atidžiai sureguliuotas, kad būtų išvengta produkto deformavimo.
Termoformuotos lėkštės su dangčio plėvele
Ši metodika naudoja standžius plastikinius padus, kuriuose yra atskiri skyreliai kiekvienam rausčiui. Prie indo pritvirtinamas permatomas dangtelio plėvelės sluoksnis – dažnai laminuotas tam tikram apsaugai – kuris yra terminiu būdu sandariai uždarytas, kad būtų užtikrinta sandarumas. Ši pakuotės konstrukcija neleidžia judėti produktams, išlaiko jų formą ir leidžia patogiai eksponuoti prekes parduotuvėse.
Dangčio plėvelės gali būti padengtos antikondensaciniais sluoksniais, kad būtų pagerinta matomumas šaldytuvų sąlygose. Kai kurios versijos taip pat turi patogų atplėšimo mechanizmą vartotojams.
Tekėjimo apvyniojimas ir pagalvėlės tipo maišeliai
Lankstus plėvelės pakuotė, tokia kaip apvyniojimo ar pagalvėlės maišeliai, dažnai naudojama ekonomiškai įdėčiai šaldytoms žmonėms. Šios pakuotės yra lengvos ir kainos efektyvios. Aukštos spartos apvyniojimo mašinos gali efektyviai apdoroti didelius kiekius, todėl ši forma tinka didelės apimties gamybai.
Norint apsaugoti žmones nuo fizinio pažeidimo, plėvelė turi turėti didelę atsparumo tempimui savybę, o maišeliai gali būti pripildyti inertinio dujų, kad sumažėtų deguonies kiekis (modifikuotos atmosferos pakuotė, arba MAP).
Uždaromi stovintys maišeliai
Stovintys maišeliai su užtrauktukais vis labiau populiarėja prekybos ir patogumo parduotuvėse. Kodėl jie taip traukia? Jie lengvai talpinami lentynose, leidžia klientams pasiimti tik tiek, kiek reikia, o likusią dalį išlaiko šviežia. Taip pat svarbu, kad šių pakuotės plėvelių barjerinės savybės apsaugotų nuo drėgmės ir oro. Be tinkamos apsaugos, produktai greitai sugestų. Be to, ar žinojote, kad užtrauktukai turi būti patikimi net šalčio sąlygose – šaldytuvuose ar šaldikliuose? Jei sandarumas prasidės prie žemų temperatūrų, tai reikš prarastas produktas ir nepatenkinti klientai, kurie dažnai išmes dalinai panaudotus produktus.
Prekės ženklai dažnai prideda permatomus langelius, kad būtų matomas produktas, arba matinius paviršius, kad atrodytų prabangiau. Šis pakuotės tipas taip pat leidžia ryškiai pabrėžti prekės ženklą ir pažymėti maistinę vertę.
Pasirinkimas tinkamos pakuotės pagal rinkos poreikius
Parduotuvės pakuotė namų ūkiui
Mazgo pirkėjai ieško patogumo, porcijavimo ir patrauklios išvaizdos. Pakuotėje turi būti aiškios etiketės su naudojimo instrukcijomis ir galiojimo laikotarpio nurodymu. Mažos, iš anksto suporcinguotos dėžutės ar maišeliai su patogiu atidarymu yra ideali variantas. Jei pakuotė tinkama mikrobangėms, ji vėžlių apdovanojimui turėtų turėti ventiliavimo sistemą arba būti pagaminta iš mikrobangėms tinklų medžiagos.
Permatomi langeliai arba permatomos dangteliai padeda vartotojams pamatyti produktą, todėl didėja pasitikėjimas ir gerėja pardavimų galimybės.
Maisto sektoriaus ir apimtinė pakuotė
Restoranams ir užsiėmimui cateringu reikia šaldytų koldūnų partijomis, paprastai 1 kg arba didesnėse pakuotėse. Tokioje pakuotėje svarbu efektyvumas, ilgaamžiškumas ir šaldytuvų talpinimo optimizavimas. Dažnai naudojamos stambios polietileno maišeliai arba vakuminės pakuotės, dažnai supakuotos į antrines kartonines dėžutes.
Kadangi didelės pakuotės daug kartų atidaromos ir uždaromos, kai kurie tiekėjai įtraukia užtrauktukus arba rekomenduoja atidarius perkelti maistą į mažesnes sandarininkes talpyklas.
Eksportas ir ilgalaikė platinimo sistema
Gaminiai, kurie vežami per ilgus atstumus arba peržengia tarptautines sienas, turi būti supakuoti taip, kad atitiktų maisto saugos reikalavimus ir išlaikytų kokybę ilgą laiką laikant šaldytame būvyje. Tam reikia geresnių deguonies ir drėgmės barjerų, sustiprinto sandarinimo bei konstrukcinio tvirtumo.
Šaltinio grandinės suderinamumas yra labai svarbus. Pakuotė turi išlaikyti šaldytuvo temperatūros svyravimus ir atlaikyti žiaurų elgesį per vežimą. Taip pat padeda atitikti importo-eksporto standartams tokios savybės kaip pažymėjimai apie netinktamumą ir sekimo kodai.
Apsausinimo pakuotės inovacijos
Tvarūs gaminiai
Šaldytų maisto produktų sektorius linkęs pereiti prie darnesnių pakuotės variantų. Vieno medžiagos plėvelės, pagamintos iš PE arba PP, yra labiau perdirbamos nei tradicinės daugiapakopės laminuotos pakuotės. Taip pat yra kuriamos popierines lentelės su biologiškai skaidriomis apsauginėmis dangomis, nors jos turi būti išbandytos, kad būtų užtikrinta jų atsparumas šalčiui ir barjerinės savybės.
Gaminant vis dažniau naudojamos PCR (vartotojų atliekų perdirbamos) plastmasės arba biologinės medžiagos siekiant pasiekti ekologinius tikslus, nesumažinant produkto apsaugos.
Intelektuali pakuotė ir sekamumas
Prie šaldytų apsausinų pakuotės pridedami QR kodai, išmanios etiketės ir temperatūrai jautri indikatoriai. Šie įrenginiai padeda vartotojams stebėti produkto istoriją, patvirtinti autentiškumą ir patikrinti saugojimo sąlygas. Ypač svarbu aukštos klasės ar eksportuojamiems produktams, papildoma skaidrumo galimybė padeda užtikrinti pasitikėjimą ir sumažinti produktų praradimus.
DAK
Kokia pakuotės medžiaga yra geriausia ilgalaikiam šaldytų apsasusinų saugojimui?
Daugiasluoksnės plėvelės, kurios sujungia PE, niloną ir EVOH, geriausiai saugo nuo drėgmės ir deguonies, todėl yra ideali ilgalaikiam saugojimui.
Ar vartus galima šaldyti popierinėje pakuotėje?
Kai kurios popierines dėžutės su plastikiniais apdailos sluoksniais tinka šaldymui, tačiau jos turi būti sukurtos atsižvelgiant į šalčio atsparumą ir barjerines savybes. Visiškai popierinės pakuotės vis dar turi apribotą panaudojimo galimybių šioje srityje.
Kodėl šaldytuose paketuose vartus limpa vienas prie kito?
Kai vartus prieš šaldymą tinkamai neskyriami arba neįpakuoja, drėgmė sukelia jų limpdymąsi. Kad išvengtumėte šios problemos, galite naudoti skyrių dėžutes arba prieš pakuojant švelniai apibarstyti vartus krakmolu.
Ar patikimi uždaromi maišeliai šaldikliuose?
Taip, tačiau tik tada, jei užtrauktukas arba sandarinimo sistema yra sukuriama šaldymo sąlygoms. Ne visi uždaromi maišeliai vienodai gerai saugo nuo oro nutekėjimo po atidarymo.