Išlaikyti skonį ir šviežumą: teisingas šaldytų žieminių įdaro pakuotė
Šaldyti žieminiai įdarai yra mėgstamas produktas virtuvėse ir prekybos centruose visame pasaulyje. Dėl jų delikatnių įdaro sudėčių ir miltų pagrindu pagamintų apvalkalių, žieminiai įdarai reikalauja specialios pakuotės, kad būtų apsaugoti nuo pažeidimų, išlaikytas jų skonis ir užkirstas kelias šalčio deginimui. Pasirinkta pakuotė tiesiogiai veikia produkto galiojimo laiką, klientų pasitenkinimą ir prekybos vietų prezentavimą. Siekiant patenkinti šiuos reikalavimus, įmonės turi suprasti geriausius prieinamus pakuotės variantai šaldytiems žieminiams įdarui .
Aukštos kokybės šaldytų maisto produktų pakuotė turi užtikrinti ilgaamžiškumą, šilumos izoliaciją, orui atsparumą ir vizualinį patrauklumą. Nuo apimtinių maisto sektoriaus pakuotės iki dalinių prekybos paketų – skirtingi formatai tarnauja skirtingiems rinkos sektoriams, tačiau visi turi užtikrinti maisto produktų išsaugojimą ir higieną.
Pagrindinės reikalavimai įpakavimui
Vengti šaldytuvo deginimų ir drėgmės netekimo
Šaldytuvo deginimai yra priešas šaldiems įpakavimams. Jie atsiranda, kai paviršinė drėgmė garuoja, suformuodama ledo kristalus ir palikdama įpakavimus sausus ir guminukus. Geriausios pakuotės pašalina oro poveikį ir sulaiko vidinę drėgmę naudodamos aukšto barjero medžiagas. Šis barjeras taip pat turi apsaugoti nuo deguonies prasiskverbimo, kuris gali pagreitinti skonio prastaigą.
Medžiagos, tokios kaip polietilenas (PE), poliamidas (PA) ir EVOH (etileno vinilo alkoholis), dažnai naudojamos daugiapakėse plėvelėse. Kiekviena iš jų turi konkrečią funkciją – poliamidas atsparus pradūrimams, PE užtikrina sandarumą, o EVOH siūlo puikias dujų barjero savybes.
Išlaikyti formą ir struktūrą
Dumplingai lengvai deformuojasi veikiami slėgio arba pervežimo metu. Pakuotė turi būti sukuriama taip, kad išlaikytų jų formą, bet išvengtų sutrypimo. Šiam tikslui idealios yra standžios arba pusiau standžios talpyklės su specialiais skyreliais. Jos neleidžia dumplingams lįpti kartu arba būti sutraiškytiems perdirbant ir šaldant.
Pakuotė taip pat turi išlaikyti žemas temperatūras, kad neišsilydžius arba nepažeidžiamas. Medžiagos, tokios kaip polipropilenas (PP) arba šalčiui atsparus PET, dažnai naudojamos gaminant patikimas dėkles arba talpyklas.
Daugiausiai naudojamos šaldytų dumplingų pakuotės rūšys
Vakuuminiai maišeliai
Vakuuminė pakuotė yra labai veiksmingas metodas, padidinantis šaldytų dumplingų naudojimo laiką. Pašalinus daugumą oro iš maišelio prieš jį užsandarinant, sumažėja šalčio degimo rizika. Šie maišeliai paprastai gaminami iš daugiapakopės plėvelės, kuri sujungia drėgmės ir deguonies barjerus su sandarinimo sluoksniais.
Vakuumo pakuotės yra kompaktiškos ir erdvės taupymo prasme efektyvios, todėl yra ideali logistikai. Tačiau jos gali sutraiškyti virtusius, todėl pakuojimo procesas turi būti atidžiai sureguliuotas, kad būtų išvengta produkto deformavimo.
Termoformuotos lėkštės su dangčio plėvele
Ši metodas naudoja standžias plastikines lėkštes, kurios termoformavimo būdu sukurtos su atskirais skyreliais kiekvienam virtimui. Skaidri dangčio plėvelė – dažnai laminuota dėl barjerinės apsaugos – yra karščiu užsandarinta ant lėkštės, kad būtų užtikrintas sandarumas. Šis pakuotės formatas neleidžia judėti produktui, išlaiko jo formą ir leidžia patraukliai jį išdėstyti parduotuvėse.
Dangčio plėvelės gali būti padengtos antikondensaciniais sluoksniais, kad būtų pagerinta matomumas šaldytuvų sąlygose. Kai kurios versijos taip pat turi patogų atplėšimo mechanizmą vartotojams.
Tekėjimo apvyniojimas ir pagalvėlės tipo maišeliai
Lankstus plėvelės pakuotė, tokia kaip apvyniojimo ar pagalvėlės maišeliai, dažnai naudojama ekonomiškai įdėčiai šaldytoms žmonėms. Šios pakuotės yra lengvos ir kainos efektyvios. Aukštos spartos apvyniojimo mašinos gali efektyviai apdoroti didelius kiekius, todėl ši forma tinka didelės apimties gamybai.
Norint apsaugoti žmones nuo fizinio pažeidimo, plėvelė turi turėti didelę atsparumo tempimui savybę, o maišeliai gali būti pripildyti inertinio dujų, kad sumažėtų deguonies kiekis (modifikuotos atmosferos pakuotė, arba MAP).
Uždaromi stovintys maišeliai
Specialybės ir patogumo rinkoms populiarėja stovintys maišeliai su uždaromaisiais užtrauktukais. Šios pakuotės sujungia patogų laikymą su galimybe panaudoti tik dalį turinio ir vėl uždaryti likutį vėlesniam naudojimui. Šiuo atveju būtina naudoti barjerines plėveles, o užtrauktukai turi išlaikyti tvirtą sandarą šalčio sąlygose.
Prekės ženklai dažnai prideda permatomus langelius, kad būtų matomas produktas, arba matinius paviršius, kad atrodytų prabangiau. Šis pakuotės tipas taip pat leidžia ryškiai pabrėžti prekės ženklą ir pažymėti maistinę vertę.
Pasirinkimas tinkamos pakuotės pagal rinkos poreikius
Parduotuvės pakuotė namų ūkiui
Mazgo pirkėjai ieško patogumo, porcijavimo ir patrauklios išvaizdos. Pakuotėje turi būti aiškios etiketės su naudojimo instrukcijomis ir galiojimo laikotarpio nurodymu. Mažos, iš anksto suporcinguotos dėžutės ar maišeliai su patogiu atidarymu yra ideali variantas. Jei pakuotė tinkama mikrobangėms, ji vėžlių apdovanojimui turėtų turėti ventiliavimo sistemą arba būti pagaminta iš mikrobangėms tinklų medžiagos.
Permatomi langeliai arba permatomos dangteliai padeda vartotojams pamatyti produktą, todėl didėja pasitikėjimas ir gerėja pardavimų galimybės.
Maisto sektoriaus ir apimtinė pakuotė
Restoranams ir užsiėmimui cateringu reikia šaldytų koldūnų partijomis, paprastai 1 kg arba didesnėse pakuotėse. Tokioje pakuotėje svarbu efektyvumas, ilgaamžiškumas ir šaldytuvų talpinimo optimizavimas. Dažnai naudojamos stambios polietileno maišeliai arba vakuminės pakuotės, dažnai supakuotos į antrines kartonines dėžutes.
Kadangi didelės pakuotės daug kartų atidaromos ir uždaromos, kai kurie tiekėjai įtraukia užtrauktukus arba rekomenduoja atidarius perkelti maistą į mažesnes sandarininkes talpyklas.
Eksportas ir ilgalaikė platinimo sistema
Gaminiai, kurie vežami per ilgus atstumus arba peržengia tarptautines sienas, turi būti supakuoti taip, kad atitiktų maisto saugos reikalavimus ir išlaikytų kokybę ilgą laiką laikant šaldytame būvyje. Tam reikia geresnių deguonies ir drėgmės barjerų, sustiprinto sandarinimo bei konstrukcinio tvirtumo.
Šaltinio grandinės suderinamumas yra labai svarbus. Pakuotė turi išlaikyti šaldytuvo temperatūros svyravimus ir atlaikyti žiaurų elgesį per vežimą. Taip pat padeda atitikti importo-eksporto standartams tokios savybės kaip pažymėjimai apie netinktamumą ir sekimo kodai.
Apsausinimo pakuotės inovacijos
Tvarūs gaminiai
Šaldytų maisto produktų sektorius linkęs pereiti prie darnesnių pakuotės variantų. Vieno medžiagos plėvelės, pagamintos iš PE arba PP, yra labiau perdirbamos nei tradicinės daugiapakopės laminuotos pakuotės. Taip pat yra kuriamos popierines lentelės su biologiškai skaidriomis apsauginėmis dangomis, nors jos turi būti išbandytos, kad būtų užtikrinta jų atsparumas šalčiui ir barjerinės savybės.
Gaminant vis dažniau naudojamos PCR (vartotojų atliekų perdirbamos) plastmasės arba biologinės medžiagos siekiant pasiekti ekologinius tikslus, nesumažinant produkto apsaugos.
Intelektuali pakuotė ir sekamumas
Prie šaldytų apsausinų pakuotės pridedami QR kodai, išmanios etiketės ir temperatūrai jautri indikatoriai. Šie įrenginiai padeda vartotojams stebėti produkto istoriją, patvirtinti autentiškumą ir patikrinti saugojimo sąlygas. Ypač svarbu aukštos klasės ar eksportuojamiems produktams, papildoma skaidrumo galimybė padeda užtikrinti pasitikėjimą ir sumažinti produktų praradimus.
DAK
Kokia pakuotės medžiaga yra geriausia ilgalaikiam šaldytų apsasusinų saugojimui?
Daugiasluoksnės plėvelės, kurios sujungia PE, niloną ir EVOH, geriausiai saugo nuo drėgmės ir deguonies, todėl yra ideali ilgalaikiam saugojimui.
Ar vartus galima šaldyti popierinėje pakuotėje?
Kai kurios popierines dėžutės su plastikiniais apdailos sluoksniais tinka šaldymui, tačiau jos turi būti sukurtos atsižvelgiant į šalčio atsparumą ir barjerines savybes. Visiškai popierinės pakuotės vis dar turi apribotą panaudojimo galimybių šioje srityje.
Kodėl šaldytuose paketuose vartus limpa vienas prie kito?
Kai vartus prieš šaldymą tinkamai neskyriami arba neįpakuoja, drėgmė sukelia jų limpdymąsi. Kad išvengtumėte šios problemos, galite naudoti skyrių dėžutes arba prieš pakuojant švelniai apibarstyti vartus krakmolu.
Ar patikimi uždaromi maišeliai šaldikliuose?
Taip, tačiau tik tada, jei užtrauktukas arba sandarinimo sistema yra sukuriama šaldymo sąlygoms. Ne visi uždaromi maišeliai vienodai gerai saugo nuo oro nutekėjimo po atidarymo.