EN
Saglabājiet garšu un svaigumu: pareizais saldētu rullīšu iepakojums
Saldu ēdiena knedļi, kas iepriekš sasaldētas vēlākai gatavošanai, ir kļuvušas par virtuves iecienītām daudzās valstīs un supermarkešu plauktos visā pasaulē. Tomēr šīm mazajām prieka pakām ir savi izaicinājumi. Maigās ārbākšanas kombinācijā ar plānu mīklas apvalku nozīmē, ka tām jābūt īpašai rūpei uzglabāšanas laikā. Laba iepakojuma dēļ tās saglabājas neskartas, nepasliktinot svaiguma garšu pēc sasaldēšanas, un novērš tās nepatīkamās ledus kristālus, kas veidojas uz virsmas. Patiesībā izmantotā iepakojuma veids ir diezgan svarīgs. Tas ietekmē, cik ilgi produkti saglabājas derīgi veikalu plauktos, vai klienti tos atkal pirks un cik pievilcīgi tie izskatās, sēžot blakus citiem sasaldētiem ēdieniem. Uzņēmumiem, kas pārdod sasaldētas knedļus, noskaidrojot, kura iepakojuma risinājumi darbojas vislabāk, nav tikai svarīgi, bet būtiski, lai saglabātu gan kvalitāti, gan peļņu.
Augstas veiktspējas iepakojums sasmalcinātam pārtikai ir jāsaskaņo izturība, izolācija, gaisa necaurlaidība un vizuālais izskats. No partijas iepakojuma pārtikas nozarē līdz porcijām paredzētām tirdzniecības iepakojumu formām, dažādi formāti kalpo dažādiem tirgiem, taču visiem ir jāpievērš prioritāte saglabāšanai un higiēnai.
Galvenie prasības pierādījuma iepakojumam
Aizsardzība pret saldēšanas izdedzināšanu un mitruma zudumu
Nevienam nevajag iekost knīpu, ko sabojājis saldēšanas procesa rezultātā veidojušies mitrums. Notiek kaut kas vienkārša, bet nepatīkama: ūdens no knīpas virsmas laika gaitā sāk iztvaikot, izveidojot tos nepatīkamos ledus kristālus, ar kuriem mēs visi pārāk labi pazīstami. Rezultāts? Sausas, gumijveida kumosiņi, nevis sultaini, aromātiski labuma pilni kumosi. Šeit lieliski iepakojums spēlē lielu lomu. Meklējiet traukus, kas patiešām cieši noslēdz, izslēdzot gaisu un saglabājot to vērtīgo mitrumu iekšpusē. Un neaizmirstiet arī par skābekli. Kad tas nokļūst iepakojumā, garšas sāk sadalīties ātrāk, nekā vajadzētu, pārvēršot agrāk garšīgās knīpas par kaut ko mazāk pievilcīgu jau pēc dažām nedēļām uzglabāšanā.
Materiāli, piemēram, polietilēns (PE), nilons (PA) un EVOH (etilēna vinilspirts) bieži tiek izmantoti daudzslāņu plēvēs. Katrs no tiem pilda konkrētu funkciju – nilons izturīgs pret pārduršanu, PE nodrošina noslēdzamību, bet EVOH piedāvā izcilas gāzes barjeras īpašības.
Formas un struktūras saglabāšana
Ķīniešu mantiņas viegli deformējas spiediena iedarbībā vai pārvadājot. Iepakojumam jābūt izstrādātam tā, lai saglabātu to formu, izvairoties no saspiešanas. Šim nolūkam ideāli piemēroti ir cieti vai puscietai konteineri ar noteiktām nodalījumiem. Tie novērš mantiņu līpšanu kopā vai saspiešanu, apstrādājot un sasaldot.
Iepakojumam jāiztur zemas temperatūras, nesasprēgājot vai nekļūstot trauslām. Parasti izmanto materiālus, piemēram, propilēnu (PP) vai saldēšanas izturīgu PET, lai izveidotu izturīgas kastītes vai konteinerus.
Izcilākie saldēto mantiņu iepakojuma veidi
Vakuuma maisiņi
Izvakuēšana ļoti labi darbojas, lai ilgāk saglabātu svaigumu saldētiem rādīšiem. Kad ražotāji izsūc gandrīz visu gaisu no plastmasas maisiņiem pirms to noslēgšanas, tas ievērojami samazina saldējuma dedzināšanas problēmas. Patiesībā maisiņi parasti sastāv no vairākiem slāņiem. Viena slānis bloķē mitrumu, otra – skābekli, bet pastāv arī daļa, kas uzsildot pielīp viena pie otras noslēgšanas laikā. Šāda kombinācija palīdz aizsargāt pārtiku, kas ievietota maisiņā, no bojājumiem laikā, kas pavadīts saldētavā.
Vakuumielādes ir kompaktas un telpu ziņā efektīvas, tādēļ tās ir ideālas logistikai. Tomēr tās var saspiest raušus, tāpēc iepakojuma procesam jābūt rūpīgi pielāgotam, lai izvairītos no izstrādājumu deformēšanas.
Termoformēti paplātes ar vāku plēvi
Šajā metodē tiek izmantotas cietas plastmasas kastes, kuras ir termoformētas ar atsevišķām nodalījumiem katram rādītājam. Skaidra pārsega plēve, bieži laminēta barjeru aizsardzībai, ir karsti noslēgta ar kasti, lai nodrošinātu hermētiskumu. Šāda veida iepakojums neļauj produktam pārvietoties, saglabā tā formu un ļauj veikt preču izstādi, kas piemērota mazumtirdzniecībai.
Vāku plēves var papildināt ar pretmiglas pārklājumu, lai uzlabotu redzamību saldēšanas apstākļos. Dažās versijās iekļautas arī viegli atveramas funkcijas patērētāju ērtībām.
Plūsmas iesaiņojums un spilvenveida paciņas
Elastīga plēves iepakojums, piemēram, plūsmas apvijums vai spilvenveida maisiņi, ir izplatīts ekonomiskā izmēra sasaldētiem rādīšiem. Šādi iepakojumi ir viegli un izmaksu ziņā izdevīgi. Augstas ātruma plūsmas apvijmašīnas var efektīvi apstrādāt lielas daudzumus, tādējādi šo formātu padarot piemērotu lielražošanai.
Lai aizsargātu rādīšus no fiziskiem bojājumiem, plēvei jābūt ar augstu stiepes izturību, un maisiņus var pildīt ar neitrālu gāzi, lai samazinātu skābekļa līmeni (modificēta gaisa iepakojums, jeb MAP).
Atkārtoti noslēdzami stāvošie maisiņi
Uzstādāmās paciņas ar pārslēdzamiem slēdžiem šobrīd kļūst par īstu sensāciju mazumtirdzniecības un veikala veikalu pasaulē. Kas tās padara tik pievilcīgas? Tās ir viegli uzglabāt plauktos un ļauj klientiem paņemt tieši tik, cik viņiem vajadzīgs, vienlaikus saglabājot pārējo produktu svaigu nākamajai dienai. Arī šādu iepakojumu izmantotās barjeras plēves ir ļoti svarīgas. Bez atbilstošas aizsardzības pret mitrumu un gaisu produkts iekšpusē sabojātos daudz ātrāk. Un tie paši slēdži? Tiem jāiztur pat tad, kad ledusskapī vai sasaldētavā kļūst vēsi. Vājš noslēgums zemā temperatūrā nozīmē izmestus produktus un neapmierinātus klientus, kuriem jāizmet daļēji izmantoti izstrādājumi.
Zīmoli bieži pievieno caurspīdīgus lodziņus, lai redzētu produktu, vai matētas pārklājuma opcijas, lai sasniegtu augstāku estētiku. Šāda iepakojuma veids ļoti piemērots izteiksmīgai zīmolu attīstībai un pārtikas vērtības informācijas norādīšanai.
Iepakojuma izvēle atkarībā no tirgus vajadzībām
Mājsaimniecībām paredzēts iepakojums
Pircēji, kas iepērkas mazumtirdzniecībā, meklē ērtības, porciju kontroli un pievilcīgu dizainu. Iepakojumam jānodrošina skaidra etiķetēšana, tostarp gatavošanas instrukcijas un derīguma termiņš. Mazas, iepriekš sadalītas kastītes vai maisiņi ar viegli atveramu noslēgumu ir ideāli. Ja iepakojums paredzēts mikroviļņu krāsnīm, šautinu iepakojums tam jābūt ar ventilācijas sistēmu vai jābūt izgatavotam no mikroviļņu drošiem materiāliem.
Caurspīdīgi lodziņi vai skaidras vāciņi palīdz patērētājiem redzēt produktu, kas veicina uzticību un palielina pārdošanas iespējas.
Ēdināšanas un lielpakojuma iepakojums
Restorāniem un ēdināšanas pakalpojumiem ir nepieciešami sasaldēti rauši partijās, parasti iepakojumos pa 1 kg vai lielākos. Šādā kontekstā iepakojums izceļ efektivitāti, izturību un saldētavas uzglabāšanas optimizēšanu. Bieži tiek izmantoti biezi polietilēna maisi vai partijas ar vakuumiepakojumu, bieži iepakoti sekundāros gofrētos kartona kastēs.
Tā kā partijas iepakojums tiek atvērts un pārplombēts atkārtoti, daži piegādātāji iekļauj rāvējslēdžus vai iesaka pēc atvēršanas pārbīdīt mazākos hermētiskos traukos.
Eksports un attālās attālumu izplatība
Produktiem, kas veic garu ceļu vai šķērso starptautiskas robežas, iepakojumam jāatbilst pārtikas drošības noteikumiem un jāveic darbības ilgstoša sasaldēšanas periodā. Tam nepieciešami uzlaboti skābekļa un mitruma barjeras, pastiprinātais noslēgums un strukturālā stingrība.
Aukstā ķēdes saderība ir kritiska. Iepakojumam jāiztur saldētavas temperatūras svārstības un rupja apstrāde pārvadājumu laikā. Pārbaudes pazīmes un pēdējuma kodi palīdz nodrošināt importa-eksporta standartus.
Inovācijas pelmeņu iepakojumā
Ilgtspējīgi materiāli
Saldēto produktu nozare pāriet uz ilgtspējīgākiem iepakojuma variantiem. Monomateriālu plēves, kas izgatavotas tikai no PE vai PP, ir labāk pārstrādājamas nekā tradicionālās daudzslāņu laminētās plēves. Ir arī izstrādāti papīra bļodiņas ar bioloģiski noārdāmiem apšuvumiem, tomēr tās ir jāpārbauda, lai nodrošinātu saldēšanas izturību un barjeru integritāti.
Ražotāji arvien biežāk izmanto PCR (pēcpatēriņa pārstrādāto) plastmasu vai bioloģiskās izcelsmes materiālus, lai sasniegtu vides mērķus, neriskējot produktu aizsardzību.
Intelekta iepakojums un izsekojamība
Saldēto pelmeņu iepakojumam tiek pievienoti QR kodi, inteligenti etiķetes un temperatūras jutīgi indikatori. Šie rīki patērētājiem palīdz izsekot produktu vēsturi, pārbaudīt īstumu un pārbaudīt uzglabāšanas apstākļus. Sevišķi augstas kvalitātes vai eksporta tirgos šāda veida pārredzamība veicina uzticību un samazina bojājumus.
Bieži uzdotie jautājumi
Kāds iepakojuma materiāls ir vislabākais ilgtermiņa saldēto pelmeņu uzglabāšanai?
Vairākslāņu plēves, kas kombinē PE, nilonu un EVOH, nodrošina labāko aizsardzību pret mitrumu un skābekli, tādējādi padarot tās par ideālu izvēli ilglaicīgai uzglabāšanai.
Vai pīrādziņus var sasaltēt papīra iepakojumā?
Daži papīra bļodas ar plastmasas apdari ir piemēroti sasaldēšanai, taču tām jābūt paredzētām izturībai aukstumā un barjeru īpašībām. Pilnībā papīra risinājumi šajā lietojumā joprojām ir ierobežoti.
Kāpēc sasaldētajā iepakojumā pīrādziņi pielīp viens pie otra?
Ja pīrādziņi pirms sasaldēšanas nav pareizi atdalīti vai iepakoti, mitrums izraisa to pielīpšanu. Lai to novērstu, var izmantot nodalījumu bļodas vai pirms iepakošanas mazliet pārsprādzināt ar cieti.
Vai atkārtoti aizveramās paciņas ir uzticamas sasaldētavā?
Jā, taču tikai tad, ja rāvējslēdzis vai noslēgums ir paredzēts sasaldēšanas apstākļiem. Ne visas atkārtoti aizveramās paciņas vienādi efektīvi novērš gaisa noplūdi pēc atvēršanas.