EN
Apsauga nuo šalčio nudegimų su tinkama pakuote
Šaldyti žmonės yra populiarus patogumo maistas tiek namų, tiek komercinėse rinkose. Tačiau viena didžiausių kliūčių išlaikant jų kokybę yra šalčio nudegimų prevencija – būklė, veikianti tekstūrą, skonį ir vizualinį patrauklumą. Tinkamos pakuotės pasirinkimas vėžlių apdovanojimui svarbų vaidmenį atlieka šių delikčių produktų apsaugoje nuo drėgmės netekimo ir oksidacijos šaldytuvėje.
Šalčio deginys atsiranda tada, kai drėgmė maiste migruoja į paviršių, kristalizuojasi ir sublimuojasi. Tai sukelia sausus, kietus ir be skonio dumplius. Norint išlaikyti produkto vientisumą ir užtikrinti klientų pasitenkinimą, būtina parinkti tinkamas pakuotės medžiagas ir dizainą, kurios sukurtų veiksmingą drėgmės ir oro barjerą.
Pagrindiniai dumplių pakuotės dizaino veiksniai
Medžiagos pasirinkimas drėgmės ir deguonies kontrolėms
Bet kokios veiksmingos dumplių pakuotės pagrindas yra medžiaga. Plėvelės su aukšta barjero savybėmis prieš vandens garus ir deguonį yra būtinos. Daudtsluoksnės plėvelės – tokios kaip jungiančios polietileną (PE), nailoną (PA) ir etileno vinilo alkoholį (EVOH) – yra plačiai naudojamos šiai paskirčiai. Šie sluoksniai kartu veikia, kad išlaikytų vidinę drėgmę ir užkirstų kelią išoriniam orui bei drėgmei.
Nailonas suteikia atsparumą pradūrimui, kuris yra svarbus norint išvengti plėvelės plyšimų perdirbant. PE siūlo puikią sandarinimo savybes, užtikrindamas tvirtą uždarymą. Įmaišius EVOH į plėvelės sluoksnį, valgomojoje įdaro prekėse, supakuotose į dėtukus ar maišelius, gaunama puiki dujų barjerinė apsauga, pratęsianti šaldytuvo galiojimo laiką.
Pakuotės konstrukcija, kuri išlaiko šviežumą
Formavimo-pripildymo-uždarymo maišeliai, vakuuminiai paketai ir standūs dėtukai su dangčio plėvele yra tarp dažniausiai naudojamų įdaro pakuotės konstrukcijų. Vakuumo pakuotė reikšmingai sumažina deguonies kiekį maišelyje, mažindama šalčio nudegimo ir mikrobiologinio augimo riziką. Modifikuotos atmosferos pakuotė (MAP), kurioje deguonis keičiamas azotu ar anglies dioksidu, taip pat pagerina šaldytuvo galiojimo laiką ir produkto kokybę.
Kai kuriais atvejais prekės turi būti pateikiamos taip, kad jas būtų galima realizuoti – termoformuotos padėklai, užsandarinti aukšto barjero plėvele, suteikia tiek matomumą, tiek apsaugą. Padėklai turi būti sukurti taip, kad išlaikytų šalčio temperatūrą be įtrūkimų ar deformacijų.
Sandarinimo ir uždarymo technikos
Patikimi sandarai, neleidžiantys prasiskverbti orui
Tinkamai užsandarinta pakuotė yra pirmoji kliūtis drėgmės netekimui šaldiklyje. Karšto sandarinimo metodas yra veiksmingiausias ir dažniausiai naudojamas, ypač lankstiam maišelių arba apvyniojamajam pakuojimui. Sandara turi būti pakankamai stipri, kad netrukdytų nutekėjimo net tada, kai dėl temperatūros pokyčių kyla plėtimosi ar susitraukimo rizika.
Kai kurie gamintojai papildomai ant viršaus deda antrą sandarinimo sluoksnį arba pažeidimo žymę, kad dar labiau pagerintų sandarumą. Pakartotiniam uždarymui naudojami užtrauktukai arba slankiojo užrakto sistema turi būti derinami su kokybiškomis plėvelėmis, kad uždarymas būtų patikimai išlaikomas ilgam laikui.
Formos pritaikymas siekiant sumažinti laisvą vietą
Per daug tuščios vietos įpakavimo vienete gali pagreitinti šaldymo deginį. Vėlai paliktas vienete laikomas drėgmės ir deguonies kiekis galiausiai sugadina įpakavimo paviršių. Įpakavimas turėtų būti sukurtas taip, kad glaudžiai apsuptų produktą, sumažinant vidinį tūrį, nekeičiant jo struktūros.
Vakuuminis įpakavimas, kai plėvelė glaudžiai apgaubia įpakavimą ant padėklo, visiškai pašalina laisvą vietą. Ši įpakavimo rūšis ypač efektyvi aukštos kokybės ar rankomis pagamintiems įpakavimams, kai svarbus vizualinis patrauklumas.
Ištvermės ir transportavimo saugos gerinimas
Poveikio varžymas ir konstrukcinis integritetas
Šaldytas maistas dažnai praeina per kelis šalčio grandinės etapus, įskaitant transportavimą, laikymą ir prekybos vietų išdėstymą. Per šį kelionės įpakavimas gali susidurti su kritimu, krūva, vibracija. Vėžlių apdovanojimui todėl turi būti pakankamai stiprus, kad atsispirtų pramušimui ir spaudimui, ypač kai yra supakuotas su ledo kristalais arba veikiamas įšalo kaupimosi.
Kieti padėklai, pagaminti iš PP arba CPET arba stori PE plėvelės, siūlo gerą ilgaamžiškumą tokiomis sąlygomis. Antikondensaciniai sluoksniai ant dangtelių plėvelių taip pat padeda išlaikyti aiškų matomumą be drėgmės kaupimosi pakuotėje.
Stabdymas ir erdvės naudojimas
Šaldytos žmonės dažnai laikomi apimtyje arba rodomi siauruose šaldytuvuose lentynose. Packeda turėtų būti suformuota taip, kad būtų galima lengvai sukrauti, maksimaliai panaudojant erdvę. Stačiakampiai arba skyriuoti padėklai neleidžia judėti ir palaiko porcijavimą, kas ypač naudinga komerciniam pirkėjui ir instituciniams vartotojams.
Sukraunamas dizainas taip pat padeda pagerinti oro cirkuliaciją komerciniuose šaldytuvuose, sumažinant netolygų užšalimą ir užtikrinant nuolatinę temperatūros priežiūrą.
Tvarumo ir vartotojo patogumo sprendimas
Eko draugiška šaldytų maisto produktų pakuotė
Kai auga susirūpinimas dėl aplinkos, taip pat didėja paklausos dėl perdirbamų arba kompostuotų šaldytuvui atsparių pakuotės. Nors tradicinės daugiapakopės plastikinės medžiagos yra sunkiai perdirbamos, kuriamos naujos vienmedžių plėvelių rūšys, kad būtų išlaikytos barjerinės savybės nesumažinant perdirbimo galimybių.
Kai kurie gamintojai tyrinėja popierinius padus su plonomis plastiko apsauginėmis sluoksniais, kurios sumažina plastiko naudojimą, kartu išlaikant drėgmės atsparumą. Kiti naudoja biologinio kilmės plastiką arba integruoja perdirbtas medžiagas į savo pakuotės sprendimus.
Etikečių klijavimas ir gaminimo integracija
Aiškios etiketės yra mažas, bet svarbus niuansas siuntų pakuotėje. Šaldytuvui atsparios gaminimo instrukcijos, laikymo rekomendacijos ir galiojimo datos turi likti skaitomos nepaisant šalčio temperatūros ir drėgmės poveikio. Etiketės turėtų būti spausdinamos naudojant žemos temperatūros lipnias medžiagas ir rašalus, kurie nenubluktų arba neatsiplėštų.
Pakuotė taip pat gali būti sukuriama tiesioginiam garų ar mikrobangų ruošimui – tai padeda vartotojams sutaupyti laiko ir mažinti indų plovimą. Garų išmetimo plėvelės arba savarankiškai ventiliuojantys maišeliai vis dažniau naudojami, ypač prekybai paruoštais valgiu – žieminių įdaru kumpių atveju.
DAK
Kodėl net užsandarintos žieminės įdaros sušąla?
Šalčio deginimas atsiranda tada, kai drėgmė iš maisto produkto išgaruoja ir kristalizuojasi jo paviršiuje. Jei pakuotė nėra visiškai sandari arba viduje yra per daug oro, sublimacija gali vykti net esant užsandarintam paketui.
Kokie medžiagos yra geriausios žieminių įdarų pakuotei?
Daugiasluoksnės plėvelės, sudarytos iš PE, nailono ir EVOH sluoksnių, suteikia aukštą apsaugą nuo drėgmės ir deguonies – idealiai tinkamos šaldymo sąlygoms.
Ar vakuminė pakuotė geresnė nei dėklo hermetizavimas žieminių įdarų atveju?
Vakuminė pakuotė užtikrina geresnę apsaugą nuo oro poveikio, tačiau gali paveikti produkto išvaizdą. Dėklo hermetizavimas naudojant aukšto barjero plėveles taip pat efektyvus ir vizualiai patrauklus prekybos vietose.
Ar ekologiška pakuotė gali apsaugoti nuo šalčio deginimo?
Aplinkai draugiški variantai, tokie kaip vieno komponento medžiagos arba biologinės plastmasės, gali pasižymėti gera šaldytuvo veikla, jei tinkamai sukurtos. Tačiau jos turi būti išbandytos siekiant užtikrinti tokį pat apsaugos lygį kaip ir tradicinių daugiapakšmių plastmasių.