EN
Apsauga nuo šalčio nudegimų su tinkama pakuote
Šaldyti čiulpai tapo kažkuo įprastu virtuvėse visame pasaulyje, tiek restoranų valgiaraščiuose, tiek namų šaldytuvuose. Tikra problema gamintojams yra tai, kaip išlaikyti juos šviežus, neleidžiant šalčio deginimui sugadinti visko. Kai ant paviršiaus susidaro ledo kristalai, atrodo tai ne tik blogai – tekstūra tampa guminė, o skonis pradeda blėsti. Tad tinkamas pakuoties pasirinkimas šiuo atveju daro visą skirtumą. Gerai parinkta pakuotė veikia kaip apsauginis barjeras prieš šaltą orą, kuris sugeria drėgmę ir sukelia nepageidaujamas chemines reakcijas, vadinamas oksidacija. Kai kurios įmonės netgi naudoja vakuuminį čiulpų užsandarinimą prieš šaldymą, kad išlaikytų restorano kokybės kąsnį.
Šalčio deginys atsiranda, kai maiste esantis drėgnis migruoja į paviršių, kristalizuojasi ir sublimuojasi. Tai sukelia sausus, kietus ir be skonio žmonius. Norint išlaikyti produkto kokybę ir užtikrinti klientų pasitenkinimą, būtina kruopščiai parinkti pakuotės medžiagas ir dizainą, kurios užtikrintų veiksmingą drėgmės ir oro barjerą.
Pagrindiniai dumplių pakuotės dizaino veiksniai
Medžiagos pasirinkimas drėgmės ir deguonies kontrolėms
Kai kalba eina apie tinkamą žmonių pakuotę, tinkamos medžiagos daro visą skirtumą. Mums reikia plėvelių, kurios atlaikytų tiek vandens garus, tiek deguonį, jei norime, kad pakuotės būtų ilgaamžės. Daugelis gamintojų šiais laikais renkasi daugiapakotes plėveles. Galvokite apie derinius, tokiais kaip polietilenas, sumaišytas su nailonu ir EVOH. Tai nėra atsitiktiniai pasirinkimai. Skirtingos sluoksniai iš tikrųjų sukuria apsauginę sistemą pakuotėje. Jos išlaiko drėgmę, kurią išskiria patys žmoniai, tuo pačiu neleidžia į vidų patekti išoriniam orui ir drėgmei. Tokia apsauga padeda išlaikyti šviežumą pervežimo ir saugojimo metu.
Nailonas suteikia atsparumą pradūrimui, kuris yra svarbus norint išvengti plėvelės plyšimų perdirbant. PE siūlo puikią sandarinimo savybes, užtikrindamas tvirtą uždarymą. Įmaišius EVOH į plėvelės sluoksnį, valgomojoje įdaro prekėse, supakuotose į dėtukus ar maišelius, gaunama puiki dujų barjerinė apsauga, pratęsianti šaldytuvo galiojimo laiką.
Pakuotės konstrukcija, kuri išlaiko šviežumą
Kai kalbama apie įpakavimą, kuris naudojamas žmonėms, pildymo ir užsandarinimo maišelius, vakuuminius paketus ir standžias dėžutes, uždarytas lėkštėmis, šiuo metu galima pamatyti beveik visuose parduotuvių lentynose. Vakuumo pakuojimo metodas veikia taip, kad iš maišelio pašalinamas daugiausiai oras, kuris padeda išvengti tokių dalykų kaip šalčio deginimas ir sustabdo blogų bakterijų pernelyg didelį augimą. Taip pat yra kita technika, vadinama modifikuotos atmosferos pakuojimu arba sutrumpintai MAP. Paprastai kalbant, tai reiškia, kad pakuotėje esantį deguonį pakeičia dujos, tokios kaip azotas ar anglies dioksidas. Ši maža gudrybė iš tikrųjų daro didelį skirtumą, kiek ilgai išlieka geri šaldyti produktai ir padeda išlaikyti geresnį skonį.
Kai kuriais atvejais prekės turi būti pateikiamos taip, kad jas būtų galima realizuoti – termoformuotos padėklai, užsandarinti aukšto barjero plėvele, suteikia tiek matomumą, tiek apsaugą. Padėklai turi būti sukurti taip, kad išlaikytų šalčio temperatūrą be įtrūkimų ar deformacijų.
Sandarinimo ir uždarymo technikos
Patikimi sandarai, neleidžiantys prasiskverbti orui
Tinkamai užsandarinta pakuotė yra pirmoji kliūtis drėgmės netekimui šaldiklyje. Karšto sandarinimo metodas yra veiksmingiausias ir dažniausiai naudojamas, ypač lankstiam maišelių arba apvyniojamajam pakuojimui. Sandara turi būti pakankamai stipri, kad netrukdytų nutekėjimo net tada, kai dėl temperatūros pokyčių kyla plėtimosi ar susitraukimo rizika.
Kai kurie gamintojai papildomai ant viršaus deda antrą sandarinimo sluoksnį arba pažeidimo žymę, kad dar labiau pagerintų sandarumą. Pakartotiniam uždarymui naudojami užtrauktukai arba slankiojo užrakto sistema turi būti derinami su kokybiškomis plėvelėmis, kad uždarymas būtų patikimai išlaikomas ilgam laikui.
Formos pritaikymas siekiant sumažinti laisvą vietą
Per daug tuščios vietos įpakavimo vienete gali pagreitinti šaldymo deginį. Vėlai paliktas vienete laikomas drėgmės ir deguonies kiekis galiausiai sugadina įpakavimo paviršių. Įpakavimas turėtų būti sukurtas taip, kad glaudžiai apsuptų produktą, sumažinant vidinį tūrį, nekeičiant jo struktūros.
Vakuuminis įpakavimas, kai plėvelė glaudžiai apgaubia įpakavimą ant padėklo, visiškai pašalina laisvą vietą. Ši įpakavimo rūšis ypač efektyvi aukštos kokybės ar rankomis pagamintiems įpakavimams, kai svarbus vizualinis patrauklumas.
Ištvermės ir transportavimo saugos gerinimas
Poveikio varžymas ir konstrukcinis integritetas
Šaldytas maistas dažnai praeina per kelis šalčio grandinės etapus, įskaitant transportavimą, laikymą ir prekybos vietų išdėstymą. Per šį kelionės įpakavimas gali susidurti su kritimu, krūva, vibracija. Vėžlių apdovanojimui todėl turi būti pakankamai stiprus, kad atsispirtų pramušimui ir spaudimui, ypač kai yra supakuotas su ledo kristalais arba veikiamas įšalo kaupimosi.
Kieti padėklai, pagaminti iš PP arba CPET arba stori PE plėvelės, siūlo gerą ilgaamžiškumą tokiomis sąlygomis. Antikondensaciniai sluoksniai ant dangtelių plėvelių taip pat padeda išlaikyti aiškų matomumą be drėgmės kaupimosi pakuotėje.
Stabdymas ir erdvės naudojimas
Šaldytos žmonės dažnai laikomi apimtyje arba rodomi siauruose šaldytuvuose lentynose. Packeda turėtų būti suformuota taip, kad būtų galima lengvai sukrauti, maksimaliai panaudojant erdvę. Stačiakampiai arba skyriuoti padėklai neleidžia judėti ir palaiko porcijavimą, kas ypač naudinga komerciniam pirkėjui ir instituciniams vartotojams.
Sukraunamas dizainas taip pat padeda pagerinti oro cirkuliaciją komerciniuose šaldytuvuose, sumažinant netolygų užšalimą ir užtikrinant nuolatinę temperatūros priežiūrą.
Tvarumo ir vartotojo patogumo sprendimas
Eko draugiška šaldytų maisto produktų pakuotė
Kai auga susirūpinimas dėl aplinkos, taip pat didėja paklausos dėl perdirbamų arba kompostuotų šaldytuvui atsparių pakuotės. Nors tradicinės daugiapakopės plastikinės medžiagos yra sunkiai perdirbamos, kuriamos naujos vienmedžių plėvelių rūšys, kad būtų išlaikytos barjerinės savybės nesumažinant perdirbimo galimybių.
Kai kurie gamintojai tyrinėja popierinius padus su plonomis plastiko apsauginėmis sluoksniais, kurios sumažina plastiko naudojimą, kartu išlaikant drėgmės atsparumą. Kiti naudoja biologinio kilmės plastiką arba integruoja perdirbtas medžiagas į savo pakuotės sprendimus.
Etikečių klijavimas ir gaminimo integracija
Aiški žymėjimas yra mažas, bet svarbus niuansas virtinių pakuotėje. Atliekant šaldytuvą atsparias gamybos instrukcijas, saugojimo reikalavimus ir galiojimo laiką, reikia užtikrinti, kad jie būtų skaitomi net esant žemlai temperatūrai ir drėgmei. Etiketės turi būti spausdinamos naudojant žemoje temperatūroje veikiančius klijus ir dažus, kurie nesikeistų ar nenukristų.
Pakuotę taip pat galima suprojektuoti taip, kad ji būtų tinkama tiesioginiam garų ar mikrobangų gaminimui – tai padeda vartotojams sutaupyti laiko ir sumažinti indų plovimą. Garui pralaidžios plėvelės arba savarankiškai vėdinamos pakuotės vis dažniau naudojamos, ypač paruoštoms virtinėms.
DAK
Kodėl net užsandarintos žieminės įdaros sušąla?
Šalčio deginimas atsiranda tada, kai drėgmė iš maisto produkto išgaruoja ir kristalizuojasi jo paviršiuje. Jei pakuotė nėra visiškai sandari arba viduje yra per daug oro, sublimacija gali vykti net esant užsandarintam paketui.
Kokie medžiagos yra geriausios žieminių įdarų pakuotei?
Daugiasluoksnės plėvelės, sudarytos iš PE, nailono ir EVOH, suteikia aukštą apsaugą nuo drėgmės ir deguonies – idealiai tinkamos šaldymo sąlygoms.
Ar vakuminė pakuotė geresnė nei dėklo hermetizavimas žieminių įdarų atveju?
Vakuminė pakuotė užtikrina geresnę apsaugą nuo oro poveikio, tačiau gali paveikti produkto išvaizdą. Dėklo hermetizavimas naudojant aukšto barjero plėveles taip pat efektyvus ir vizualiai patrauklus prekybos vietose.
Ar ekologiška pakuotė gali apsaugoti nuo šalčio deginimo?
Aplinkai draugiški variantai, tokie kaip vieno komponento medžiagos arba biologinės plastmasės, gali pasižymėti gera šaldytuvo veikla, jei tinkamai sukurtos. Tačiau jos turi būti išbandytos siekiant užtikrinti tokį pat apsaugos lygį kaip ir tradicinių daugiapakšmių plastmasių.