EN
Doğru Paketləmə ilə Donmuş Donuzların Qorunması
Dondurulmuş raviollər dünyadır boyu mətbəxlərdə yayılmış məhsul halına gəlib, restoran menyularında olduğu qədər ev dondurucularda da tez-tez rast gəlinir. Ancaq istehsalçılar üçün əsl problem onları dondurucu zərərindən qoruyaraq təzə saxlamaqdır. Səthində buz kristalları əmələ gəldikdə yalnız pis görünmür, həm də məhsulun konsistensiyası yumşaq və dadı zəifləyir. Bunu qarşısını almaq üçün düzgün qablaşdırma çox vacibdir. Yaxşı qablaşdırma, nəmliyi udan soyuq havaya qarşı qoruyan təbii bariyer kimi işləyir və oksidləşmə adı verdiyimiz kimyəvi reaksiyalara mane olur. Bəzi şirkətlər restoran keyfiyyətində dadı saxlamaq üçün raviolləri dondurmadan əvvəl vakuumla bağlayırlar.
Donma yandığı qida məhsulunun daxilindəki nəm qida səthinə keçərək kristallaşdıqda və sublimasiya olduqda baş verir. Bu, quruducu, sərt və dadı olmayan mantıya səbəb olur. Məhsulun keyfiyyətini və müştərinin razılığını saxlamaq üçün effektiv nəm və hava maneəsi yaradan qablaşdırma materialları və dizaynlarını seçmək vacibdir.
Mantıların bağlaması dizaynında əsas amillər
Nəm və oksigenin idarə edilməsi üçün material seçimi
Mantının düzgün qablaşdırılması baxımından düzgün materiallar fərqi yaradır. Əgər paketlərin uzunömürlü olmasını istəyiriksə, su buxarı və oksigenə davamlı olan filmlərə ehtiyacımız var. Əksər istehsalçılar bu gün çoxqatlı film materiallarından istifadə edirlər. Polietilenin naylon və EVOH ilə qarışımını nəzərdə tutmaq olar. Bu seçimlər təsadüfi deyil. Müxtəlif qatlar paketin daxilində həqiqətən mühafizə edici sistem yaradır. Onlar mantının özündən gələn nəmi saxlayarkən xarici havanın və rütubətin daxil olmasına mane olur. Belə mühafizə daşınma və saxlama zamanı təzəliyin saxlanmasına kömək edir.
Neylon zədələnməyə qarşı müqavimət göstərir ki, bu da film tirlərini maneə törətmək üçün vacibdir. PE möhkəm bağlama xassəsinə malikdir və sıx bağlanmanı təmin edir. Qutular və ya çantalarla paketlənmiş mantılar üçün filmin təbəqəsində EVOH-in iştirakı əla qaz barier performansı nümayiş etdirir və dondurucu saxlama müddətini uzadır.
Təzəliyi saxlayan qablaşdırma strukturu
Manti üçün bağlama işindən danışanda, formalaşdırmaq, doldurmaq, bağlamaq çantası, vakuum bağlamalar və örtük filmi ilə örtülmüş sərt traylar mağaza rafta hər kəsin gördüyü şeydir. Vakuum bağlama metodu bağlama daxilindəki havanın çoxunu xaric edərək işləyir, bu da donma yanğını qarşısını alır və zərərli bakteriyaların artımını dayandırır. Başqa bir texnika isə dəyişdirilmiş atmosfer bağlaması və ya qısaca MAP adlanır. Əsasən, bağlama daxilindəki oksigen azot və ya karbon dioksid kimi qazlarla əvəz olunur. Bu kiçik üsul dondurulmuş məhsulların daha uzun saxlanmasına və ümumiyyətlə dadın daha yaxşı qalmasına kömək edir.
Mağazada satılmaya hazır formatda təqdim olunması tələb olunan məhsullar üçün yüksək bariyerli film ilə yapışdırılmış termoformalı qablar həm görünəbilirlik, həm də mühafizə təmin edir. Bu qabların dondurucu temperaturlara davam gətirərək çatlamadan və ya istilikdən çıxmadan hazırlanması vacibdir.
Qapama və Yapışdırma Texnikası
Hava keçirməyən Etibarlı Yapışdırıcılar
Düzgün şəkildə yapışdırılmış paket donma xəstəliyinə qarşı ilk müdafiə vasitəsidir. Isı ilə yapışdırma ən effektiv və geniş yayılmış üsuldur, xüsusilə elastik kisələr və lent formasında paketlər üçün. Isı yapışdırma belə olmalıdır ki, temperatur dəyişiklikləri nəticəsində genişimə və yaxud daralma baş verdikdə belə sızdırmazlığı təmin etsin.
Bəzi istehsalçılar hava sıxlığını artırmaq üçün ikinci bir yapışdırıcı təbəqə və ya müdaxiləni aşkar edən lenta əlavə edirlər. Təkrar yapışdırıla bilən qablaşdırmalar üçün isə zippers və ya sürüşdürülən qilitlər yüksək keyfiyyətli filmlərlə birləşdirilməlidir ki, bu da bağlama qurğusunun dondurucu səviyyəli yapışdırmanı təkrar-təkrar saxlaya bilməsini təmin etsin.
Boşluqları Minimuma Endirmək Üçün Formaya Uyğun
Döymə paketinin daxilində çox boş yer dumplings-freezer yanğını sürətləndirə bilər. Paketin içərisində qalan hava nəm və oksigen saxlayır ki, bu da nəticədə döymənin səthinə zərər verir. Bütün bunlardan qorunmaq üçün məhsula sıx oturan, tərkibini sıxışdırmadan daxili həcmi minimuma endirən qablaşdırma dizaynı hazırlanmalıdır.
Filmin tray üzərində döymələri sıx sarğısı ilə əhatə etdiyi vakuum dəri qablaşdırma üsulu başlıq hissəsini tamamilə aradan qaldırır. Bu format vizual cəhətdən cazibədar olan premium və ya əl ilə hazırlanmış döymələr üçün xüsusilə effektivdir.
Dayanıqlılığın və daşınma təhlükəsizliyinin artırılması
Təsirə davamlılıq və konstruktiv möhkəmlik
Donmuş qida məhsulları tez-tez daşınma, saxlama və mağaza ekranında olmaqla birlikdə müxtəlif soyuq zəncir mərhələlərindən keçir. Bu yolculuq zamanı qablaşdırma düşmə, yığılma və ya vibrasiya kimi amillərlə qarşılaşa bilər. Çörək ambalajı buna görə də buz kristalları ilə birlikdə qablaşdırıldığında və ya donun yığılmasına məruz qaldığında xüsusilə zərbələrə və sıxışdırmaya davam gətirməlidir.
PP və ya CPET-dən və ya qalın PE plənkələrdən hazırlanmış sərt qablar belə şəraitdə yaxşı möhkəmlik təmin edir. Qutular üzərindəki buğu tutmayan örtüklər də paketin daxilində rütubət toplanmadan aydın görünüşü saxlayır.
Qablamaq və Məkanın Səmərəli İstifadəsi
Donmuş çayxanalar tez-tez kütləvi olaraq saxlanılır və ya dar dondurucu rəflərində nümayiş olunur. Qablaşdırma, məkanın səmərəli istifadəsini təmin edərkən asanlıqla qoyula biləcək formada olmalıdır. Düzbucaqlı və ya bölməli qablardan istifadə hissələrin yerində qalmasını təmin edir və bu da xüsusilə ticari alıcılara və institutsional istifadəçilərə faydalıdır.
Qoyulma dizaynı eyni zamanda kommersiya soyuducusunda havanın dövranını yaxşılaşdırır, bərabərsiz dondurmanı azaldır və temperaturun sabit saxlanmasına kömək edir.
Ətraf Mühitə Dostluq və İstifadəçinin Rahatlığına Həll Tapılması
Ətraf Mühitə Dost Donmuş Qida Məhsulları Üçün Qablaşdırma
Ətraf mühitə olan narahatlıqlar artdıqca, tullantıların yenidən emal olunması və ya kompostlaşdırılması mümkün olan dondurucu qablaşdırmaya olan tələb də artır. Ənənəvi çoxqatlı plastiklər yenidən emal etmək çətin olsa da, yeni mono-material filmlər hazırlanır ki, yenidən emal edilə bilməsi ilə eyni vaxtda maneə funksiyasını saxlasın.
Bəzi istehsalçılar plastik istifadəni azaldan və nəmliyə davamlılığı saxlayan nazik plastik astarlı kağızdan hazırlanmış təblələri araşdırır. Digərləri isə bio-plastiklərdən istifadə edir və ya paket həllərinə yenidən emal edilmiş materialları inteqrasiya edirlər.
Etiketləmə və Bişirmənin İnteqrasiyası
Dolu paketləmədə aydın etiketləmə kiçik, lakin vacib bir detaldır. Donma temperaturuna davamlı bişirmə təlimatları, saxlama qaydaları və son istifadə tarixi soyuq temperatur və nəmliyə baxmayaraq oxunaqlı qalmalıdır. Etiketlər aşağı temperaturda yapışdırıcılar və solmayan və ya soyulmayan boyalarla çap edilməlidir.
Paketləmə həmçinin birbaşa buxarla və ya mikrodalğalı qızartmaq üçün nəzərdə tutula bilər — bu, istehlakçıların vaxt qazanmasına və qab yumağı azaltmasına kömək edir. Buxarla ventilyasiya edilən plənlər və ya öz-özünə ventilyasiya edən kisələr, xüsusilə hazır yemək kimi istifadə edilən dolu məhsullar üçün daha yaygındır.
SSS
Raviolilər bağlamasında belə soyutmaq zamanı səthi donmuş hal ala bilər?
Soyuducu yanması o zaman baş verir ki, qida məhsulundan nəm çıxaraq səthdə kristallaşır. Əgər qablaşdırma tam hava keçirməyən deyilsə və ya içəridə artıq hava varsa, bağlanmış paketlərdə belə sublimasiya baş verə bilər.
Raviolilərin qablaşdırılması üçün hansı materiallar ən yaxşıdır?
PE, naylon və EVOH-dan ibarət çoxqatlı plənlər nəm və oksigənə qarşı yüksək qoruyucu təmin edir — dondurma şəraitinə əlverişlidir.
Raviolilər üçün vakuum qablaşdırma tray-sealing üsulundan daha yaxşıdır?
Vakuum qablaşdırma hava ilə təmasdan daha yaxşı qoruyur, lakin məhsulun görünüşünü pozabilər. Yüksək barierli plənkələrlə tray-sealing də effektivdir və mağaza ekranında göstərmək üçün vizual cəhətdən daha cəlbedicidir.
Ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırma soyuducu yanğınından qoruya bilər?
Ekoloji cəhətdən təmiz variantlar kimi mono-materiallar və ya bioəsaslı plastiklər düzgün mühəndisliklə hələ də yaxşı dondurucu performansı təklif edə bilər. Bununla belə, onların ənənəvi çoxqatlı plastiklərin təminat səviyyəsinə uyğun olduğunu yoxlamaq lazımdır.