EN
Заштита замрзнутих димпл ингредијената правим паковањем
Замрзнути димпл ингредијенти су популарна брза храна у домаћинствима и комерцијалним условима. Међутим, један од највећих проблема у очувању њиховог квалитета је спречавање сагоревања у фрижидеру – стања која утичу на текстуру, укус и визуелни изглед. Избор правог паковање пелмена игра важну улогу у заштити ових осетљивих производа од губитка влаге и оксидације током складиштења у замрзнутом стању.
Pečenje u zamrzivaču nastaje kada vlaga iznutra migrira na površinu hrane, kristalizuje se i sublimira. To dovodi do suvih, tvrdih i bezukusnih krompirića. Kako bi se očuvala kvalitet proizvoda i zadovoljstvo kupaca, neophodno je odabrati materijale i dizajn ambalaže koji obezbeđuju efikasan branič protiv vlage i vazduha.
Ključni faktori u dizajnu ambalaže za krompiriće
Izbor materijala za kontrolu vlage i kiseonika
Temelj efikasne ambalaže za krompiriće je materijal. Folije sa visokim stepenom zaštite protiv vodene pare i kiseonika su neophodne. Višeslojne folije – poput onih koje kombinuju polietilen (PE), najlon (PA) i etilenvinil alkohol (EVOH) – široko se koriste u te svrhe. Ovi slojevi zajedno zadržavaju unutrašnju vlagu i blokiraju spoljašnji vazduh i vlagu.
Najlon pruža otpornost na prodiranje, što je ključno za sprečavanje kidanja folije tokom rukovanja. PE nudi izvrsna zatvaranja, osiguravajući čvrstu zatvorenost. Za pakovanje krompirića u posudice ili kesice, uključivanje EVOH sloja u strukturu folije dodaje izvrsna svojstva barijere prema gasovima, čime se produžuje rok trajanja u zamrzivaču.
Struktura pakovanja koja čuva svežinu
Kesice sa oblikovanjem, punjenjem i zatvaranjem, vakuumsko pakovanje i krute posudice sa poklovnim filmom su među najčešćim strukturama za pakovanje krompirića. Vakuumsko pakovanje značajno smanjuje količinu kiseonika u kesici, čime se smanjuje rizik od opekotina od mraza i rasta mikroorganizama. Modifikovana atmosferska ambalaža (MAP), koja kiseonik zamenjuje azotom ili ugljen-dioksidom, takođe poboljšava rok trajanja u zamrzivaču i kvalitet proizvoda.
За производе које треба приказати у облику спремном за продавницу, термоформиране кутије запушени високобаријерном фолијом нуде и видљивост и заштиту. Ове кутије морају бити дизајниране тако да издрже екстремно ниске температуре без пуцања или изобличења.
Технике запушивања и затварања
Повезивање које спречава продор ваздуха
Правилно запушена амбалажа је прва линија одбране против изгоревања у замрзавачу. Топлотно запушивање је најефикаснија и најчешће коришћена метода, посебно за флексибилне кесе и кесе увијене фолијом. Запушени шав мора бити довољно јак да спречи цурење чак и када се амбалажа подвргне ширењу и скупљању услед промене температуре.
Неки произвођачи додају још један слој запушања или траку која показује да је дошло до отварања како би даље побољшали непропусност. За поновно затварање амбалаже, ципови или клизни закључаји требају се користити уз филм високог квалитета да би се осигурало да затварање може наводно одржавати запушање погодно за замрзавач.
Обликовано по мерама како би се минимизовао слободан простор
Превише празног простора у пакету са дим-самима може убрзати изгоревање од мраза. Ваздух који остаје у пакету чува влагу и кисеоник, што на крају оштећује површину дим-сама. Паковање треба да буде дизајнирано тако да чврсто пристаје уз производ, минимизирајући унутрашњи простор без препакивања садржаја.
Паковање у вакуумском филму, где филм чврсто пристаје уз дим-саме на посуди, потпуно елиминише слободан простор. Ова врста паковања је посебно ефективна за премијум или ручно прављене дим-саме, где је битан визуелни изглед.
Побољшање отпорности и сигурности током транспорта
Opornost udaru i strukturna čitkost
Смрзнута храна често прође кроз више корака ланца смрзавања, укључујући транспорт, складиштење и изложбу у продавницама. Током тог путовања, паковање може бити изложено падовима, гомиланju или вибрацијама. Паковање пелмена мора стога бити довољно чврсто да издржи продоре и притисак, посебно када се пакује заједно са кристалима льда или изложено накупљању ине.
Krute ladice od PP ili CPET materijala, kao i debeli PE filmovi, pružaju dobru izdržljivost u takvim uslovima. Antimagleći premazi na poklopcima takođe pomažu u očuvanju jasne vidljivosti bez nakupljanja vlage unutar ambalaže.
Mogućnost slaganja i efikasno korišćenje prostora
Zamrznuti klinci se često skladište na paletama ili se izlažu na uskim polugama zamrzivača. Ambalaža treba da bude oblikovana tako da omogući lako slaganje i maksimalno iskorišćenje prostora. Pravougaone ili pregradjene ladice sprečavaju pomeranje proizvoda i omogućavaju kontrolu porcija, što je posebno korisno za komercijalne kupce i institucionalne korisnike.
Dizajn pogodan za slaganje takođe doprinosi boljoj ventilaciji vazduha u komercijalnim zamrzivačima, smanjujući neujednačeno smrzavanje i osiguravajući konstantnu temperaturu.
Održivost i udobnost za potrošače
Eko prijazna ambalaža za zamrznutu hranu
Са порастом забринутости због екологије, расте и тражња за паковањем које се може рециклирати или компостирати и које је отпорно на ниске температуре. Док се традиционалне вишекомпонентне пластичне фолије тешко рециклирају, нове фолије од једног материјала се развијају тако да одрже баријерна својства, а да не угрозе рециклирање.
Неки произвођачи испитују могућности коришћења посуда од папира са танким пластичним уложенима који смањују употребу пластика, а истовремено одржавају отпорност на влагу. Други користе пластику на био бази или укључују рециклирани материјал у своја решења за паковање.
Означавање и интеграција кувања
Јасно означавање је мали али важан детаљ у паковању пира. Упутства за кување која подносе ниске температуре, смернице за складиштење и датум истека морају остати читљиви упркос изложености ниским температурама и влаги. Етикете треба штампати коришћењем адитива и мастила која могу да издрже ниске температуре и неће побелити или се одлепити.
Ambalaža se takođe može dizajnirati za kuvanje na paru ili u mikrotalasnoj pećnici – što pomaže potrošačima da uštede vreme i smanje pranje sudova. Folije sa parnim ventilima ili kesice sa samopodesivim ventilom postaju sve učestalijih, posebno za proizvode kineskih klopača koji su spremni za jelo.
ČPP
Zašto klopači dobijaju opekotine od smrzavanja čak i kada su zatvoreni?
Opekotine od smrzavanja nastaju kada vлага napusti hranu i kristalizuje se na površini. Ako ambalaža nije potpuno hermetički zatvorena ili sadrži višak vazduha u unutrašnjosti, može dozvoliti sublimaciju i dalje, čak i u zapečaćenim pakovanjima.
Koji materijali su najbolji za ambalažu klopača?
Višeslojne folije koje kombinuju PE, nylonsku foliju i EVOH pružaju visoku zaštitu od vlage i kiseonika – idealne za uslove smrzavanja.
Da li vakuumsko pakovanje bolje štiti klopače u odnosu na zapušavanje u posudama?
Vakuumsko pakovanje pruža superiornu zaštitu od izlaganja vazduhu, ali može uticati na izgled proizvoda. Zaptivanje u posudama uz pomoć visokobarijernih folija takođe je efikasno i estetski prihvatljivo za izložbu u prodavnici.
Može li ekološka ambalaža sprečiti opekotine od smrzavanja?
Еко-пријатељске опције попут мономатеријала или био-базираних пластика могу да пруже добру отпорност у фрижидеру ако су правилно пројектоване. Међутим, оне морају бити тестиране како би се постигао ниво заштите као код традиционалних вишеслојних пластика.