איך לבחור אריזה לדמפלings שמנעת נזקי קרצוף?

הגנה על דומפלינג קפוא בעזרת האריזה הנכונה

אגבנים קפואים הפכו למוצר סטנדרטי במטבחים ברחבי העולם, ומופיעים בתפריטי מסעדות באותה מידה כמו במקפיאים ביתיים. הבעיה האמיתית לייצרנים? שמירת טריות מבלי לאפשר לקיפאון לקלקל הכל. כשגבישי הקרח נוצרים על פני האגבנים, זה לא רק נראה גרועה - גם kết consistency הופך ללחה ולג'וי, והטעם מתחיל להתפוגג. ההאריזה היא המפתח להצלחה כאן. אריזה טובה פועלת כמגן הגנה מול האוויר הקרים שגוזל את הרוטב ומעורר את התגובות הכימיות הלא רצויות הנקראות חמצון. חלק מהחברות אפילו מנקטות בדרכים קיצוניות ומסתימות את האגבנים בטכנולוגיית ואקום לפני הקפאה, כדי לשמור על האיכות של האכילה ברמת מסעדה.

שרף קפיאה מתרחש כאשר רטיבות הפנימית במזון migרת לשטח, מתייצבת וממירה למצב גז. תהליך זה יוצר ג'יאו זיה יבשים, קשיחים וטועמים. על מנת לשמור על שלמות המוצר ו שביעות רצון של הלקוחות, חשוב לבחור חומרי אריזה ועיצובים שיצרו מחסום יעיל לרטיבות ולאויר.

גורמים עיקריים בעיצוב אריזת ג'יאו

בחירת חומר לשליטה על רטיבות וחמצן

כשמדברים על אריזת ג'יאו זיה בצורה נכונה, בחירת החומרים היא ההבדל. אנו צריכים פולימרים שיכולים לעמוד מול אדי מים וחמצן אם אנו רוצים שהאריזות יחזקו. רוב היצרנים בוחרים בשכבת פולימר מרובת שכבות בימינו. אפשר לחשוב על שילובים כמו פוליאתילן שמתערבב עם ניילון ו-EVOH. אלו לא בחירות אקראיות בכלל. כל שכבת פולימר תורמת למערכת הגנה בתוך האריזה. הם שומרים על הרטיבות הפנימית של הג'יאו זיה בעצמם, ובמקביל מניעים את האויר החיצוני וה לחות מלחדור פנימה. הגנה כזו עוזרת לשמור על טריות המוצר במהלך ההפצה והאחסון.

ניילון מספק התנגדות לחניקה, מה שקריטי למניעת קריעת הפילם במהלך הטיפול. PE מציע תכונות הרמה ausgezeichnetות, מבטיח סגירה צמודה. עבור אופליים המוגשטים במיכלים או שקיות, שכבת EVOH במבנה הפילם מוסיפה ביצועי מנעדי גז מרשימים, ומאריכה את חיי המדף הקפואים.

מבנה אריזה השומר על טריות

בנוגע לעטיפת ג'יאו-זי, אריזות סגולה, אריזות ואקום ואריזות קשיחות מכוסות בקרטון מכסה הן בעיקר מה שרואים במדפים של החנויות בימינו. שיטת האריזה בוואקום עובדת על ידי הוצאת רוב האוויר מתוך האריזה, מה שמסייע למנוע נזקי קרצוף במקפיא ומונע הצטברות של חיידקים רעים. יש טכניקה נוספת הנקראת אריזה באטמוספירה معدلת או בקיצור MAP. בעיקרון, זה כולל החלפת החמצן בתוך האריזה בגזים כמו חנקן או פחמן דו-חמצני. הרמאות קטנה הזו יוצרת הבדל גדול בשמירה על תוקף של המוצרים הקפואים ומשמרת את הטעם שלהם למשך תקופה ארוכה בהרבה.

למוצרים שחייבים להיות מוצגים בפורמטים המוכנים למלאי, מגשורים תרמופורמיים המחוסנים בפילם מונע גבוה מציעים גם נראות וגם הגנה. על המגשורים להיות מעוצבים כך שיוכלו לעמוד בטמפרטורות קיצוניות ללא סדוקים או עיוותים.

שיטות חותם וסגירה

חותמים אמינים שמונעים חדירת אוויר

אריזה מחוסמת כהלכה היא ההגנה הראשונה נגד שריפת קפיאה. חותם חום הוא השיטה היעילה והנפוצה ביותר, במיוחד לאוכזים גמישים ואריזות עטיפה. חותם החום חייב להיות חזק דיו כדי למנוע דליפות גם כאשר הוא מושפע מהתפשטות וכיווץ הנובעים משינויי טמפרטורה.

חלק מהיצרנים מוסיפים שכבה שנייה לחותם או סרט ניילוסין המעיד על הפרעה כדי להגביר את האטמות. לאריזות ניתנות לחידוש סגירה, רוכסנים או נעלי סריקה אמורים להיות מותאמים לפילמים באיכות גבוהה כדי להבטיח שהסגור יכול לשמור שוב ושוב חותם ברמה של מקרר.

תואם את הצורה כדי למזער את החלל העילאי

ריבוי מרווחים פנימיים בקופסת ג'ו-שינג עלולים להאיץ את תהליך השרף קפוא. האוויר הנשאר בתוך הקופסה שומר לחות וחמצן, מה שעלול לפגוע בשטח הפנים של הג'ו-שינג. עיצוב האריזה צריך להתאים לצורת המוצר בצורה צמודה, כדי להפחית את הנפח הפנימי מבלי לרסק את התוכן.

אריזת ואקום סקין, שבה הסרט מקיף בצורה צמודה את הג'ו-שינג על מגש, מסירה לחלוטין את החלל הריק הפנימי. עיצוב זה יעיל במיוחד עבור ג'ו-שינג איכותיות או בישול ביתי, כאשר המראה החיצוני חשוב.

שיפור עמידות ובטיחות בשעת הסעה

עמידות לפגיעות ותקינות מבנית

מוצרי מזון קפואים עוברים לעיתים קרובות כמה שלבי שרשרת קרה, בהם תחבורה, אחסנה ותצוגה בחנות. במהלך הדרך הזו, האריזה עלולה להתמודד עם נפילות, כיסוי מרובה או רעידות. תבנית אריזת גלידות חייבת להיות חזקה דיו כדי לעמוד בפני חדירות ולכישורים, במיוחד כאשר היא ארוזה יחד עם גבישי קרח או מועמדת לצבירת קרח.

מגשים קשיחים עשויים מ-PP או CPET, או מקליפות עבות של PE, מציעים משאבה טובה בתנאים אלו. מיסבים אנטי-ערפל על קליפות החזקה תורמות גם הן לשמירה על נראות ברורה ללא הצטברות לחות בתוך האריזה.

יכולת איחסון בכמה קומות ויעילות בשטח

קציצות קפואות נאגרות לעיתים קרובות בכמויות או מוצגות במקררים צרים. האריזה צריכה להיות בעלת צורה המאפשרת איחסון פשוט בכמה קומות תוך ניצול מרבי של השטח. מגשים מרובעים או מחולקים מונעים הזזה ומשמרים שליטה בכמויות, מה שמועיל במיוחד לקונים מסחריים ומשתמשים מוסדיים.

עיצוב שניתן להטיל גם תורם לשיפור הזרמת האוויר במקררים מסחריים, מפחית קפיאה לא אחידה ומבטיח תחזוקה עקבית של הטמפרטורה.

טיפול בשיקול סביבתי ובקליות לצרכן

אריזת מזון קפוא ידידותית לסביבה

במהלך הגדלת הדאגות הסביבתיות, כך גם הביקוש לאריזות בטוחות למקפיאים שאפשר למחזר או להפוך לקומפוסט גדל. בעוד פלסטיק רב שכבות מסורתי קשה למחזור, סרטים חד-חومריים חדשים מפותחים כדי לשמור על ביצועי מנהרה מבלי לפגוע ביכולת המחזור.

חלק מהיצרנים חוקרים מגשים מ бумז עם רוקנים פלסטיים דקים שמקילים על שימוש בפלסטיק תוך שמירה על התנגדות לרטוב. אחרים מאמצים פלסטיק ביודע או משלבים תוכן מחזור בתפוצות האריזה שלהם.

סימון ושילוב בישול

סימון ברור הוא פרט קטן אך קריטי בעטיפת ג'ו-جو. הנחיות בישול בטוחות לקפ freezer, הנחיות אחסון ותאריכי תפוגה חייבים להישאר קריאים למרות טמפרטורות נמוכות וחשיפה לחות. על הסימנים להדפסה בעזרת צבעים וחומרי דבק המתאימים לטמפרטורות נמוכות ולא יתפלו או יתנפצו.

ניתן לעצב את העטיפה כך שתאפשר בישול ישיר באחר או במיקרוגל - דבר שיעזור לצרכנים לחסוך זמן ולצמצם שטיפת כלים. קרומים עם פתחי אוורור ל אדי מים או אריזות עם פתחי אוורור עצמיים הופכים לנפוצים יותר, במיוחד למנות ג'ו-جو המוכנות לאכילה.

שאלות נפוצות

למה ג'ו-קיו מקבלים נזק קפיאה גם כשהאריזה סגורה?

שריפה מקרר מתרחשת כאשר לחות נמלטת מאוכל ומתגבשת על פני השטח. אם האריזה אינה אטומה לחלוטין או שיש בה עודף אוויר פנימי, היא עדיין יכולה לאפשר סובולימציה אפילו באריזות סגורות.

אילו חומרים הם הטובים ביותר לאריזת ג'ו-קיו?

קרומים רב-שכבתיים שמש сочетים PE, ניילון ו-EVOH מציגים הגנה מיטבית מפני חדירת חמצן ו לחות - אידיאלי לתנאי קפיאה.

האם אריזת ואקום טובה יותר מאריזת מגש עבור ג'ו-קיו?

אריזת ואקום מספקת הגנה מיטבית נגד חשיפה לאוויר אך עלולה להשפיע על המראה החיצוני של המוצר. אריזת מגש עם קרומים בעלי בריירה גבוהה גם היא יעילה ומושכת מבחינה ויזואלית לתערוכת קמעונאות.

האם אריזה ידידותית לסביבה יכולה למנוע נזקי קפיאה?

אפשרויות ידידותיות לסביבה כמו חומרים בודדים או פלסטיקים על בסיס ביולוגי עדיין יכולות להציע ביצועים טובים במקפיא אם הן מותאמות נכון. עם זאת, יש לבדוק אותן כדי לוודא שהן מספקות את רמת ההגנה של הפלסטיקים המורכבים מקלאיים מסורתיים.