تریک پلاستیکی گوشت: نکاتی برای حداکثر کردن تازگی غذا

چطور؟ کاسه‌های گوشت پلاستیکی می‌سازد حفظ تازگی غذا

محافظت در برابر اکسیژن و باکتریها

جعبه‌های پلاستیکی گوشت عملکرد خوبی در جلوگیری از فساد غذا دارند، چون اکسیژن و بیشتر باکتری‌ها را بیرون نگه می‌دارند. وقتی اکسیژن کمتری به گوشت برسد، فرآیند اکسیداسیون که باعث فساد گوشت می‌شود کندتر می‌گردد. بسیاری از این ظروف پلاستیکی با درب‌های محکمی همراه هستند که هوا را خارج می‌کنند و این امر به‌طور قابل توجهی در جلوگیری از دسترسی میکروارگانیسم‌ها به سطح گوشت کمک می‌کند. این سیل خلا به‌طور قابل ملاحظه‌ای تأثیر دارد بر مدت زمانی که گوشت در قفسه‌های فروشگاه قابل فروش باقی می‌ماند، به طوری که مردم در زمان خرید گوشت‌های تازه‌تری را خریداری می‌کنند.

کنترل رطوبت برای کاهش زوال

جعبه‌های پلاستیکی گوشت تفاوت واقعی در نحوه نگه‌داری گوشت تازه ایجاد کرده‌اند، زیرا این جعبه‌ها از مواد خاصی ساخته شده‌اند که مانع از خیس یا خشک شدن بیش از حد گوشت می‌شوند که هر دو باعث فساد سریع‌تر آن می‌شوند. تنظیم رطوبت به‌صورت دقیق نقش بسیار مهمی دارد. برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که زمانی که رطوبت به‌خوبی کنترل شود، گوشت حدود ۳۰٪ کمتر دچار فساد می‌شود. به همین دلیل، بیشتر فروشگاه‌های زنجیره‌ای از جعبه‌های پلاستیکی گوشت استفاده می‌کنند تا محصولاتشان تا زمان خرید توسط مشتریان همچنان تازه و خوش‌طعم به نظر برسند.

تنظیم دما در ذخیره‌سازی سرد

جعبه‌های پلاستیکی که برای نگه‌داری گوشت استفاده می‌شوند در واقع عملکرد خوبی در حفظ دمای پایدار دارند که یک عامل بسیار مهم برای تازه و سالم ماندن گوشت در زمان نگه‌داری در یخچال‌ها است. این ظروف به نگه‌داشتن سرما و توزیع یکنواخت آن کمک می‌کنند، بدین معنی که می‌توانند دماهای پایینی را که متخصصان سلامتی توصیه می‌کنند حفظ کنند. دستورالعمل‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) توصیه می‌کنند که گوشت در دمای ۴۰ درجه فارنهایت یا سردتر نگه‌داری شود تا رشد بیش‌ازحد باکتری‌ها متوقف شود. وقتی دما به‌خوبی کنترل شود، گوشت هم ایمن‌تر برای مصرف خواهد بود و هم طعم بهتری دارد، پس مشتریان می‌توانند محصول تازه‌ای را که می‌خرند به‌خوبی احساس کنند.

تکنیک‌های ذخیره‌سازی بهینه برای گوشت در بسته‌بندی ظرف پلاستیکی

سازمان صحیح فریزر برای جریان هوای مناسب

چیدن مناسب آن تراشهای پلاستیکی گوشت چرخ‌کرده و سینه مرغ در یخچال، تفاوت بزرگی در جلوگیری از فساد مواد غذایی ایجاد می‌کند. راز این است که آنها را به گونه‌ای قرار دهید که فضایی بین هر بسته وجود داشته باشد تا هوا بتواند در اطراف آنها جریان یابد و نگه نماند. بیشتر یخچال‌های مدرن دارای قسمت‌های ویژه‌ای در قسمت پایین برای گوشت هستند که این امر به کاهش گسترش باکتری‌ها کمک می‌کند. وقتی افراد واقعا وقت می‌گذارند و قسمت گوشت خود را به خوبی سازماندهی می‌کنند، متوجه می‌شوند که استیک‌هایشان چقدر طولانی‌تر تازه باقی می‌مانند، نسبت به اینکه تمام چیزها را بدون نظم در هر جایی بیندازند. کمی نظم در این زمینه می‌تواند به حفظ مواد غذایی موجود کمک کند و در آینده از هدر رفتن پول برای مواد غذایی فاسد شده جلوگیری کند.

استراتژی‌های یخ زدن برای حفظ متنی

در صورتی که انجماد به خوبی انجام شود، تفاوت بزرگی در حفظ طعم خوب گوشت و همچنین حفظ بافت آن ایجاد می‌کند. قبل از قرار دادن گوشت در فریزر، آن را به خوبی روکش کنید تا از آن آزاردهنده‌های به نام سوختگی فریزری که باعث خشکی و چوبی شدن گوشت می‌شود، جلوگیری کنید. مطالعات نشان می‌دهند که استفاده از بسته‌بندی های محکم می‌تواند به حفظ حدود 9/10 از آب و جوشه گوشت کمک کند. انجام این اقدامات باعث می‌شود که گوشت حتی پس از چندین بار انجماد و آبگیری کیفیت قابل قبولی داشته باشد، بنابراین برای پخت و پز در آینده بدون اتلاف غذا مناسب خواهد بود.

استفاده از بسته‌بندی ثانویه برای حفاظت اضافی

افرادی که می‌خواهند گوشت‌شان را تازه‌تر نگه دارند و از سفت شدن آن در فریزر جلوگیری کنند، باید در نظر بگیرند که یک لایه دیگر از بسته‌بندی را اضافه کنند. کافی است قبل از گذاشتن گوشت در فریزر، آن را دوباره با کاغذ آلومینیومی یا نایلون بپوشانید. این کار ساده واقعاً به حفاظت از گوشت در برابر هوای سرد داخل فریزر کمک می‌کند. به خصوص وقتی گوشت را به مدت چند ماه نگه می‌دارید، این روش طبق تجربیات بسیاری از افراد بسیار مؤثر است. برخی آزمایش‌ها حتی نشان داده‌اند که گوشتی که به خوبی بسته‌بندی شده، دو برابر گوشتی که به صورت معمولی بسته‌بندی شده است، دوام می‌آورد. بنابراین صرف کردن چند دقیقه وقت اضافه برای بسته‌بندی دو لایه‌ای فقط صرفه‌جویی در وقت نیست، بلکه در بلند مدت پول هم صرفه‌جویی می‌کند و غذای شما را وقتی که آب می‌شود، طعم‌دارتر نگه می‌دارد.

جلوگیری از آلودگی متقابل در ذخیره‌سازی گوشت

جدا کردن گوشت‌های خام و پخته

نگه داشتن گوشت خام دور از پروتئین‌های پخته شده، از گسترش باکتری‌های مضر در آشپزخانه جلوگیری می‌کند و این امر باعث می‌شود که هنگام خوردن همه ایمن باشند. جدا کردن این دو فقط یک روش بهداشتی خوب نیست، بلکه در واقع به حفظ تازگی مواد در هنگام نگهداری هم کمک می‌کند. بیشتر افراد متوجه می‌شوند که استفاده از ظرف‌های قرمز رنگ برای مواد خام و سبز برای مواد پخته شده، چیزها را از نگاه اول بسیار واضح‌تر می‌کند. کدگذاری رنگی به عنوان یک سیستم یادآوری بسیار خوب عمل می‌کند، به خصوص در روزهای پرکار که چندین غذای مختلف به طور همزمان در حال آماده شدن هستند. این راهکار ساده، از اشتباهات کاسته و احتمال اینکه مواد غذایی اشتباهی با هم ترکیب شوند را کاهش می‌دهد، کاری که هر آشپز خانگی دوست دارد از آن پرهیز کند.

قرارگاه سینی‌ها در مناطق یخچال

قرار دادن گوشت خام روی قفسه پایینی یخچال مانع از ریختن آب گوشت روی سایر چیزها می‌شود و این خطر آلودگی متقاطع را کاهش می‌دهد. وقتی گوشت خام در قسمت پایین قرار دارد، باکتری‌های موجود نمی‌توانند به مواد غذایی که در بالا نگه‌داری می‌شوند، مانند سبزی‌ها یا خوراکی‌های آماده مصرف منتقل شوند. گوشت‌های پخته شده باید در جای دیگری قرار گیرند، احتمالاً روی یکی از قفسه‌های میانی یا بالایی و دور از چیزهایی که هنوز باید پخته شوند. یک روش خوب برای حفظ ایمنی مواد غذایی ایجاد مناطق متفاوت در یخچال برای انواع مختلف غذا است. بیشتر مردم این روش ساده سازماندهی را بهتر می‌دانند چون باعث ایجاد آشپزخانه‌ای ایمن‌تر بدون دردسر زیاد می‌شود.

روش‌های تعقیم ظروف قابل بازیافت

تمیز کردن منظم این جعبه‌های پلاستیکی قابل استفاده مجدد، به از بین بردن باکتری‌ها و میکروب‌های باقی‌مانده از استفاده‌های قبلی کمک می‌کند. اگر این جعبه‌ها را رها کنید، با گذشت زمان م tend to collect all sorts of microscopic organisms, که می‌تواند احتمال آلودگی مواد غذایی را در صورت تمیز نکردن مناسب به‌شدت افزایش دهد. بیشتر متخصصان پیشنهاد می‌دهند که از محلول رقیق کننده سفیدکننده (بیشتر از یک قاشق غذاخوری در گالن) یا یکی از مواد ضدعفونی‌کننده غذایی موجود در فروشگاه‌ها استفاده کنید. غلظت این مواد اهمیت دارد - معمولاً حدود 1 قاشق غذاخوری در هر گالن آب نتیجه خوبی می‌دهد. اطمینان از سالم و بهداشتی بودن این جعبه‌ها فقط یک روش خوب برای نگه‌داری ایمن گوشت نیست، بلکه در واقع بخشی از راه‌هایی است که باعث می‌شود آشپزخانه‌ها به‌خوبی کار کنند و همچنین استانداردهای ایمنی مواد غذایی را به‌خوبی رعایت کنند.

افزایش عمر انباری با بسته‌بندی محیط تغییر یافته

تشکیل گاز برای انواع مختلف گوشت

بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده یا MAP با جایگزینی گازهای خاص مانند دی‌اکسید کربن و نیتروژن به جای هوا، به حفظ تازگی گوشت برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند. انواع مختلف گوشت به ترکیب خاصی از گازها نیاز دارند تا تازه بمانند و ماندگاری بیشتری داشته باشند، این امر باعث می‌شود مواد غذایی ایمن‌تر شوند و کمتر دور ریخته شوند. به عنوان مثال، مرغ به طور معمول به دی‌اکسید کربن بیشتری نیاز دارد تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود. گوشت گوساله از سوی دیگر با نسبت دیگری از گازها بهتر عمل می‌کند، زیرا این ترکیب به حفظ رنگ و بافت آن بدون فساد سریع‌تر کمک می‌کند. دانشمندان مواد غذایی سال‌ها وقت صرف کرده‌اند تا بهترین ترکیبات را برای هر نوع محصول پیدا کنند. تنظیم دقیق این ترکیبات گازی تفاوت بزرگی در جلوگیری از فساد گوشت‌های موجود در فروشگاه‌ها قبل از خرید توسط مشتری ایجاد می‌کند.

فروشگاه vs. خانه نکات مربوط به ذخیره‌سازی

بیشتر گوشت‌های فروشگاهی با استفاده از این روش‌های پیشرفته MAP بسته‌بندی می‌شوند، اما حقیقت این است که وقتی در خانه نگهداری می‌شوند، واقعاً خوب کار نمی‌کنند. موضوع این است که MAP به مدت زمان بیشتری گوشت را در فروشگاه‌ها تازه نگه می‌دارد، بنابراین مردم معمولی باید نحوه نگهداری قطعات گوشت خود را پس از خرید تغییر دهند، چون یخچال‌های آشپزخانه ما شبیه آزمایشگاه‌های کنترل شده اقلیمی نیستند. نوسانات دمایی در یخچال‌های خانگی به همراه باز و بسته کردن مکرر درب، تفاوت بزرگی ایجاد می‌کند. مردم باید به چیزهایی مثل محل قرار دادن گوشت در یخچال فکر کنند و شاید پس از باز کردن آن را به روش دیگری بپوشانند، چون هیچ‌کدام از ما مخلوط خاصی از گازها را در خانه نداریم. حتی تقریب اندکی به شرایط نگهداری فروشگاهی می‌تواند باعث شود گوشت در فریزرها و یخچال‌های شخصی ما هم مدت بیشتری دوام بیاورد.

شناسایی سینی‌های پلاستیکی با تقویت MAP

یافتن آن صفحات پلاستیکی خاص که با بسته‌بندی اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) بهبود یافته‌اند، به خریداران کمک می‌کند تا گوشت را برای مدت طولانی‌تری در خانه تازه نگه دارند. بیشتر بسته‌ها در واقع نوعی نشانگر یا برچسب نشان می‌دهند که به افراد اطلاع می‌دهد از این فناوری استفاده می‌کنند. دانستن اینکه چه چیزی باید دنبال کنید، تفاوت زیادی در خرید گوشت از فروشگاه ایجاد می‌کند. این نشانگرها در واقع دو چیز مهم را به ما اطلاع می‌دهند: اول، اینکه گوشت چقدر دیگر در قفسه‌های ما تازه باقی می‌ماند و دوم، اینکه چقدر کمتر احتمال دارد قبل از اینکه به خوردن آن برسیم، فاسد شود. هدف کلی این روش‌های پیشرفته بسته‌بندی فقط راحتی نیست. این روش‌ها واقعاً غذا را ایمن‌تر می‌کنند و از هدر رفتن خریدهای غذایی می‌کاهند، چون خریداران باهوش اکنون می‌توانند بر اساس اطلاعات واقعی به جای حدس و گمان، تصمیمات بهتری بگیرند.

مقایسه کیسه‌های پلاستیکی با گزینه‌های بسته‌بندی گوشت تازه جایگزین

مقایسه با گزینه‌های بسته‌بندی شده تحت فشار منفی

استفاده از بسته‌بندی خلاء تماس با هوا را به خوبی کاهش می‌دهد، هرچند ظروف پلاستیکی مزایای خاص خود را از نظر سهولت استفاده دارند. کیسه‌های محکم شده قطعاً غذا را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارند، این موضوع قابل بحث نیست. اما آن صفحه‌های شفاف پلاستیکی به مردم اجازه می‌دهند در ابتدا محتویات را ببینند و در صورت نیاز به راحتی باز شوند که چیزی است که بیشتر مردم آن را راحت و مناسب می‌دانند. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که هر دو روش برای حفظ ایمنی غذا مناسب هستند، اما در نهایت، انتخاب مردم اغلب به این بستگی دارد که کدام روش با روال روزمره آن‌ها سازگارتر باشد. یک فردی که در حال عجله در فروشگاه خرید می‌کند ممکن است هر چیزی که خوب به نظر برسد را از قفسه بردارد، در حالی که دیگران بیشتر به این اهمیت می‌دهند که چقدر غذا در یخچال دوام بیاورد.

معادله هزینه در مقابل تازگی

هنگام بررسی اینکه گونه‌های مختلف بسته‌بندی گوشت چگونه بر تازگی غذا تأثیر می‌گذارند، قطعاً هزینه‌ها اهمیت دارند. اکثر افرادی که بودجه خود را رصد می‌کنند، تمایل دارند که سینی‌های پلاستیکی را انتخاب کنند، چون این گزینه تعادل خوبی بین مقدار پولی که پرداخت می‌کنیم و کیفیتی که دریافت می‌کنیم ایجاد می‌کند. بسته‌بندی خلا می‌تواند گوشت را تازه‌تر و برای مدت طولانی‌تری نگه دارد، این یقیناً درست است، اما باید بپذیریم که این نوع بسته‌بندی‌ها بسیار گران‌تر هستند. برای افرادی که به دنبال چیزی هستند که هزینه زیادی نکند و در عین حال گوشت را به خوبی تازه نگه دارد، سینی‌های پلاستیکی گزینه مناسبی میانی محسوب می‌شوند. البته ممکن است چنین بسته‌بندی‌هایی تا آن حد که بسته‌بندی خلا دوام دارند، دوام نیاورند، اما تفاوت به حدی وجود ندارد که موجب شود بیشتر هزینه کردن برای اکثر خریداران منطقی به نظر برسد.

تحلیل تأثیر زیست‌محیطی

در بخش بسته‌بندی گوشت، مقایسه پلاستیک با سایر گزینه‌های بسته‌بندی از نظر تأثیر بر محیط زیست اهمیت زیادی دارد. البته، کاسه‌های پلاستیکی مشکلاتی دارند، چرا که از روش‌های سنتی تولید می‌شوند که خیلی هم زیست‌محیطی نیستند. اما امیدهایی نیز وجود دارد. برنامه‌های جدید بازیافت و پیشرفت‌های فناوری شروع به کاهش آسیب‌های زیست‌محیطی این مواد کرده‌اند. برخی شرکت‌ها برنامه‌هایی را برای جمع‌آوری کاسه‌های استفاده شده و تبدیل دوباره آنها به چیزی مفید آغاز کرده‌اند. این تلاش‌ها واقعاً در تلاش برای یافتن تعادلی میان نیازهای عملی بسته‌بندی و اهداف واقعی پایداری برای صنعت معنی‌دار هستند.

‫سوالات متداول‬

چرا ظرف‌های گوشت پلاستیکی در نگهداری تازگی گوشت کارآمد هستند؟

ظرف‌های گوشت پلاستیکی کارآمد هستند چون مانع اکسیژن و باکتری‌ها می‌شوند، رطوبت را تنظیم می‌کنند و در تنظیم دما کمک می‌کنند که همه این عوامل برای حفظ تازگی گوشت ضروری هستند.

چگونه می‌توانم وقتی گوشت را در ظرف‌های پلاستیکی ذخیره می‌کنم، سوزش فریزر را جلوگیری کنم؟

برای جلوگیری از سوزش فریزر، بسته‌بندی محکم استفاده کنید و در نظر داشته باشید که لایه دومی از بسته‌بندی مانند فoil آلومینیوم یا پوشش پلاستیکی برای محافظت اضافی در فریزر اضافه کنید.

مدت زمان ذخیره سازی پیشنهادی برای گوشت در ظروف پلاستیک چقدر است؟

گوشت خام مرغ به مدت 1 تا 2 روز و گوشت قرمز مثل گاو به مدت 3 تا 5 روز در فریزر نگهداری شود تا تازگی و ایمنی را تضمین کند.

آیا ظروف پلاستیکی گوشت قابل بازیافت هستند؟

بله، ظروف پلاستیکی قابل بازیافت هستند، اما شناسایی نوع پلاستیک و دنبال کردن راهنمایی‌های محلی بازیافت برای اندازه گیری صحیح ضروری است.

آیا تمام ظروف پلاستیکی گوشت برای استفاده در میکروویو ایمن هستند؟

خیر، فقط ظروفی که دارای برچسب استفاده در مایکروویو هستند باید در مایکروویو استفاده شوند تا از نفوذ مواد شیمیایی به غذا جلوگیری شود.